{"id":1449,"date":"2010-08-29T10:50:12","date_gmt":"2010-08-29T07:50:12","guid":{"rendered":"http:\/\/kinanen.fi\/wordpress\/?p=1449"},"modified":"2010-11-16T20:06:21","modified_gmt":"2010-11-16T18:06:21","slug":"maan-kuulu-pitokokki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/maan-kuulu-pitokokki\/","title":{"rendered":"Maan kuulu pitokokki"},"content":{"rendered":"
Eevertin el\u00e4m\u00e4\u00e4n on tullut vaikutteita niin h\u00e4meest\u00e4, pohjanmaalta kuin karjalastakin. Nautinnonhaluisena ihmisen\u00e4 h\u00e4n on varsinkin ruuan kanssa poiminut parhaat p\u00e4\u00e4lt\u00e4 ja nauttii suunnattomasti erilaisista perinneruuista.<\/div>\n
\n

Lapsuudesta tutuinta on h\u00e4meen syd\u00e4nmailla i\u00e4ksi mieleen sy\u00f6pyneet maut ja tuoksut \u00e4idin ja iso\u00e4idin keitti\u00f6ist\u00e4. H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen ruokaperinne on saanut vaikutteita niin id\u00e4st\u00e4 kuin l\u00e4nnest\u00e4kin. H\u00e4mett\u00e4 halkovat vanhat kulkureitit; H\u00e4meen h\u00e4rk\u00e4tie ja Ylinen Viipurintie, joiden kautta ruokakulttuurin uusia tuulia kulkeutui kotiseuduille. Kertomusten mukaan 1700-luvun lopulla H\u00e4meen H\u00e4rk\u00e4tiet\u00e4 pitkin kulki markkinak\u00e4rryiss\u00e4 Turusta H\u00e4meeseen erilaisia hedelmi\u00e4: sitruunoita, kuivattuja p\u00e4\u00e4ryn\u00f6it\u00e4, rusinoita ja omenoita. Ne olivat alkuun herrojen herkkua, mutta pian kulkivat my\u00f6s hyvin edistyksellisen isois\u00e4n is\u00e4n matkoilta kotikyl\u00e4lle ja talonv\u00e4en maisteltaviksi. Ja kyll\u00e4 niit\u00e4 ihmeteltiin ja irvisteltiin.<\/p>\n

H\u00e4meenlinna oli 1800-luvun alusta 1910-luvulle saakka merkitt\u00e4v\u00e4 ven\u00e4l\u00e4inen varuskuntakaupunki, joten ven\u00e4l\u00e4iset ruuat tulivat tutuiksi my\u00f6s Eevertin kasvuymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4. Ruokaperinnett\u00e4 synnyttiv\u00e4t ja opettivat pit\u00e4j\u00e4n kuulut pitokokit. N\u00e4it\u00e4 taidokkaita em\u00e4nti\u00e4 haettiin apuun, niin juhliin kuin kinkereihinkin komentamaan keitti\u00f6v\u00e4ke\u00e4.<\/p>\n

\"Jatan<\/a>
Jatan herkut<\/figcaption><\/figure>\n

Eevert on viimein saanut kosketuksen maan kuulun pitokokin, Jatan k\u00e4den j\u00e4lkiin. Ja kyll\u00e4 herkulliselta n\u00e4ytt\u00e4\u00e4kin. Kyll\u00e4 n\u00e4ill\u00e4 ev\u00e4ill\u00e4 kelpaa juhlia vaativammassakin seurassa. Niin makoisia ovat, ett\u00e4 h\u00e4din tuskin mies malttaa pysy\u00e4 ruokakaapilta erossa. Eevertin viett\u00e4m\u00e4t viikot Kuortaneella hemmottelivat my\u00f6s makunystyr\u00f6it\u00e4 siin\u00e4 m\u00e4\u00e4rin, ett\u00e4 kotiin p\u00e4\u00e4sty\u00e4 Jatan herkut erityisesti ilahduttivat.<\/p>\n

Pitokokkien mukana yleistyiv\u00e4t my\u00f6s monet kovin tutut ruokalajit. Alkuun pitop\u00f6ytien uusista hienoista ruokalajeista useat polveutuivat s\u00e4\u00e4tyl\u00e4isten juhlaruoista, joita olivat mm. laatikot ja rosolli. Aluksi rosolliin k\u00e4ytettiin perunoita, hienonnettua sipulia ja suolasilakoita. Vasta my\u00f6hemmin siin\u00e4 alettiin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s punajuurta, porkkanaa, suolakurkkua, omenaa, silli\u00e4, suolaa ja valkopippuria. Eevertin omassa rosollissa onkin peruna korvattu omenalla.<\/p>\n

\n

\"Sahdin<\/a>
Sahdin valmistusta<\/figcaption><\/figure>\n

Sahti on erityisen h\u00e4m\u00e4l\u00e4inen juoma. Sit\u00e4 voidaan pit\u00e4\u00e4 yhdenlaisena oluena. Sahdin erottaa oluesta kuitenkin se, ett\u00e4 sit\u00e4 ei suodateta. H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen sahti tehd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 ohrasta ja ruismaltaasta. Aiemmin l\u00e4hes jokaisella talolla oli oma sahtireseptins\u00e4.<\/p>\n

Eevertin \u00e4iti taisi my\u00f6s talon tytt\u00e4ren\u00e4 sahdin valmistuksen. Muistaapa Eevert poikavuosiltaan kuinka \u00e4iti teki maakuntajuomaa kaupunkioloissa kylpyhuoneessa vanhaa pulsaattoripesukonetta apuna k\u00e4ytt\u00e4en. Keinot on monet siin\u00e4kin lajissa. Varsin laajaa tuotantoa sill\u00e4 valmistusmenetelm\u00e4ll\u00e4 ei sitten tullut tehdyksi kutenkaan.<\/p>\n

\"Imellytetty<\/a>
Imellytetty perunalaatikko<\/figcaption><\/figure>\n

H\u00e4meen maaper\u00e4 on otollinen perunanviljelylle. Erityisesti Lopen hiekkamailla kasvanut peruna on kuuluisa kautta maan. Niinp\u00e4 h\u00e4m\u00e4l\u00e4iseen pitop\u00f6yt\u00e4\u00e4n kuuluvatkin olennaisena osana erilaiset laatikot. Maakunnassa on sy\u00f6ty etenkin lanttu-, maksa- ja perunalooraa jo sata vuotta. Imelletty perunalaatikko eli tuuvinki on valmistettu ruuaksi monin paikoin lauantaina ja sunnuntaina. Imellytetyn laatikon valmistuksen Eevertkin taitaa hyvin. Toisinaan se on vieraalle ollut outo ruoka ja ompa joku joskus kys\u00e4issytkin: ”Onkos sun perunat p\u00e4\u00e4ssy paleltumaan kun on niin vetist\u00e4 ja makeaa t\u00e4m\u00e4 loora?”<\/p>\n

Parhaimmilaan Eevertin mielest\u00e4 perunalaatikko onkin vasta uunista tulleena, l\u00e4hes juoksevana puurona maukkaan lihan kanssa.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eevertin el\u00e4m\u00e4\u00e4n on tullut vaikutteita niin h\u00e4meest\u00e4, pohjanmaalta kuin karjalastakin. Nautinnonhaluisena ihmisen\u00e4 h\u00e4n on varsinkin ruuan kanssa poiminut parhaat p\u00e4\u00e4lt\u00e4 ja nauttii suunnattomasti erilaisista perinneruuista. Lapsuudesta tutuinta on h\u00e4meen syd\u00e4nmailla i\u00e4ksi mieleen sy\u00f6pyneet maut ja tuoksut \u00e4idin ja iso\u00e4idin keitti\u00f6ist\u00e4. H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen ruokaperinne on saanut vaikutteita niin id\u00e4st\u00e4 kuin l\u00e4nnest\u00e4kin. H\u00e4mett\u00e4 halkovat vanhat kulkureitit; H\u00e4meen h\u00e4rk\u00e4tie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-1449","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1449"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1455,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449\/revisions\/1455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/nukkekoti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}