{"id":433,"date":"2016-08-01T14:12:19","date_gmt":"2016-08-01T12:12:19","guid":{"rendered":"http:\/\/tuuma.blogaaja.fi\/?p=433"},"modified":"2020-07-28T18:27:14","modified_gmt":"2020-07-28T15:27:14","slug":"ribsit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/ruoka\/ribsit\/","title":{"rendered":"Ribsit"},"content":{"rendered":"

Kes\u00e4n toivelistalla on ollut ribsit. Viimein kaupasta l\u00f6ytyi sopivat palat joita sitten ty\u00f6st\u00e4m\u00e4\u00e4n.
\nPerusoppeja hain monilta sivuilta, mutta erityisesti tutkin Poppamiehen<\/a> ajatuksia aiheesta. Usein sovellan saamiani ohjeita. Joskus pakosta ja toisinaan huomaamatta. Kokemus oli kuitenkin sen verran maukasta ett\u00e4 parempi kirjata yl\u00f6s.<\/p>\n

Ja miten min\u00e4 ne sitten tein.<\/p>\n

Komeat spare ribsit p\u00f6yd\u00e4lle. Isot luiset rivit olivat mukavan lihaisia.<\/p>\n

\"Lihaisat<\/a>
Lihaisat palat<\/figcaption><\/figure>\n

Ensiksi poistin kalvot. No jaa. Toisesta l\u00e4hti helposti ja toisesta ei sitten mill\u00e4\u00e4n. Pit\u00e4nee harjoitella viel\u00e4.<\/p>\n

\"Kalvojen<\/a>
Kalvojen poistaminen<\/figcaption><\/figure>\n

Rivit leikkasin puoliksi ja saamani nelj\u00e4 melko isoa palasta ladoin kattilaan.<\/p>\n

\"Kattilassa\"<\/a>
Kattilassa<\/figcaption><\/figure>\n

Kattilaan vett\u00e4 niin paljon ett\u00e4 ribsit peittyv\u00e4t. Lis\u00e4sin reilusti puhdistamatonta merisuolaa. Ainakin 3 ruokalusikallista. Kattila meni j\u00e4\u00e4kaappiin odottamaan seuraavaa p\u00e4iv\u00e4\u00e4.<\/p>\n

\"Rub<\/a>
Rub mausteseos<\/figcaption><\/figure>\n

Seuraavana aamuna valmistin oman RUB-seokseni kaikesta siit\u00e4 mit\u00e4 kotoa l\u00f6ysin. Useita ohjeita l\u00e4pik\u00e4yty\u00e4ni tulin vakuuttuneeksi ett\u00e4 jotakin makeaa tulee seoksessa olla, jotta se tarttuu pintaan ja kiinnitt\u00e4\u00e4 mausteet lihaan hyvin.<\/p>\n

Minun RUB<\/p>\n

Ruokosokeri vajaa dl
\nSuola 2 tl
\nPaprikarouhetta 6 rlk
\nMustapippurirouhe 2 tl
\nSipulirouhe 3 rlk
\nKorianteri, jauhettu 2 rlk
\nInkiv\u00e4\u00e4ri, jauhettu 2 rlk
\nMuskotti, jauhettu 1 tl
\nKurkuma, jauhettu 2tl
\nVampyyrisuola 1 tl
\nLipstikka, kuivattu 2rlk
\nKaneli, jauhettu 2 tl<\/p>\n

Ainekset sekaisin ja valmis tuli.<\/p>\n

\"Pintamauste\"<\/a>
Pintamauste<\/figcaption><\/figure>\n

Suolavedest\u00e4 nostetut ribsit saivat hieman kuivahtaa ja sen j\u00e4lkeen taputtelin mausteseosta palasiin. Hieman enemm\u00e4n olisi saanut sit\u00e4 olla, mutta kun lis\u00e4sin paprikarouheen m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 sain sopivasti jatkettua seosta. Ohjeessa on tuplattuna ko m\u00e4\u00e4r\u00e4.<\/p>\n

\"Uunipellille\"<\/a>
Uunipellille<\/figcaption><\/figure>\n

Olin suunnitellut valmistavani ribsit suosiolla uunissa. Vuorasin syv\u00e4n uunipellin leivinpaperilla ja asetin palaset pellille luupuoli yl\u00f6sp\u00e4in. Uuniin n. 125 astetta l\u00e4mp\u00f6\u00e4. Ribsit saivat olla kaikkiaan 3,5 tuntia hiljaksiin kypsym\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n

Sill\u00e4 v\u00e4lin valmistelin muuta.<\/p>\n

\"Lanttua\"<\/a>
Lanttua<\/figcaption><\/figure>\n

Pilkoin kokonaisen lantun palasiksi. Hieman suuremmiksi kuin ”ranskalaiset”. J\u00e4tin ne odottamaan uunipannulle lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.<\/p>\n

Otin esille omaa BBQ-kastiketta varten sopivia aineksia.<\/p>\n

\"Kaapin<\/a>
Kaapin aarteita<\/figcaption><\/figure>\n

Useita ohjeita luin ja mihink\u00e4\u00e4n niist\u00e4 ei kaikkia aineksia l\u00f6ytynyt, joten s\u00e4velt\u00e4minen jatkuu.<\/p>\n

\"Sipulit<\/a>
Sipulit kuullottumassa<\/figcaption><\/figure>\n

Alkuun pilkoin sipulit ja kuullotin ne voissa. Voita oli reilusti k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4. Seuraavaksi lis\u00e4sin tomaatti-chilimurskan ja oman maun mukaan kaikkea muuta. Ruokosokeria (kyll\u00e4 edelleen, nyt se palvelee karamellisoitumista viimeisess\u00e4 vaiheessa) vajaa desi. Muita nesteit\u00e4 n. 1-2 rlk kutakin. Lis\u00e4ksi mustapippuria ja paprikarouhetta.<\/p>\n

\"BBQ<\/a>
BBQ poreilee<\/figcaption><\/figure>\n

Kattila liedelle ja soosi sai kiehua poreillen tunnin verran. V\u00e4lill\u00e4 h\u00e4mmentelin ja maistelin makukirjoa. Hyv\u00e4lt\u00e4 vaikutti heti k\u00e4ttelyss\u00e4. Valmista kastiketta tuli n. 3,5 dl.<\/p>\n

Oli aika katsoa mit\u00e4 uunissa tapahtuu.<\/p>\n

\"Lantut\"<\/a>
Lantut<\/figcaption><\/figure>\n

Samalla kun k\u00e4\u00e4nsin ribsit laitoin leikkelem\u00e4ni lantut ribsien alle hautumaan. Jatkoin paistamista miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 viel\u00e4 niin pitk\u00e4\u00e4n ett\u00e4 3,5 h t\u00e4yttyi varmasti. Taisi menn\u00e4 l\u00e4hemm\u00e4s 4h ennenkuin siirryin seuraavaan vaiheeseen.
\nT\u00e4ss\u00e4 vaiheessa tarkistin kypsyytt\u00e4 maistamalla. Hyv\u00e4 suutuntuma ja mukavasti my\u00f6s irtosi luusta.<\/p>\n

Aika ottaa esille nyt jo hieman j\u00e4\u00e4htynyt BBQ-kastike.<\/p>\n

\"Soosit<\/a>
Soosit p\u00e4\u00e4lle<\/figcaption><\/figure>\n

Jokaisen palasen p\u00e4\u00e4lle hyv\u00e4 kerros tekem\u00e4\u00e4ni kastiketta. Vaihdoin uuniin grillivastuksen p\u00e4\u00e4lle ja asteita reilusti enemm\u00e4n eli n. 250. Pellin asetin ylimm\u00e4lle tasolle. Jatkoin paistamista noin 20 min. Puolessa v\u00e4liss\u00e4 k\u00e4\u00e4nsin pelti\u00e4 (en omaa kiertoilmauunia) ja tarkkailin samalla ett\u00e4 pinta ei p\u00e4\u00e4se palamaan. Kun BBQ-kastike on karamellisoitunut pintaan niin alkaa olla valmista.<\/p>\n

\"Uunista<\/a>
Uunista pois<\/figcaption><\/figure>\n

Ehk\u00e4 hieman pidemp\u00e4\u00e4n olisi viel\u00e4 voinut olla. Huoneissa alkoi olla sen verran tuoksua ett\u00e4 olihan sit\u00e4 jo p\u00e4\u00e4st\u00e4v\u00e4 maistamaan \ud83d\ude42<\/p>\n

\"Hyv\u00e4<\/a>
Hyv\u00e4 koostumus<\/figcaption><\/figure>\n

Ribseist\u00e4 tuli moninverroin parempia, mit\u00e4 ajattelin osaavani. Iso kiitos Poppamiehelle sek\u00e4 kaikille niille kymmenille ohjeille joita selasin ennakkoon. T\u00e4ll\u00e4 omalla versiollani voin tehd\u00e4 toistekin.<\/p>\n

Aivan mainiota ruokaa, jota suosittelen sy\u00f6m\u00e4\u00e4n ulkona vaikka valmistaiskin sen uunissa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kes\u00e4n toivelistalla on ollut ribsit. Viimein kaupasta l\u00f6ytyi sopivat palat joita sitten ty\u00f6st\u00e4m\u00e4\u00e4n. Perusoppeja hain monilta sivuilta, mutta erityisesti tutkin Poppamiehen ajatuksia aiheesta. Usein sovellan saamiani ohjeita. Joskus pakosta ja toisinaan huomaamatta. Kokemus oli kuitenkin sen verran maukasta ett\u00e4 parempi kirjata yl\u00f6s. Ja miten min\u00e4 ne sitten tein. Komeat spare ribsit p\u00f6yd\u00e4lle. Isot luiset rivit […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,5],"tags":[7,9,12,28,39,53],"class_list":["post-433","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ruoka","category-yleinen","tag-chili","tag-grilli","tag-inkivaari","tag-korianteri","tag-nauta","tag-ribs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/433","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=433"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/433\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1412,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/433\/revisions\/1412"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/media\/436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}