{"id":615,"date":"2017-04-17T08:09:27","date_gmt":"2017-04-17T06:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/tuuma.blogaaja.fi\/?p=615"},"modified":"2020-08-09T07:10:04","modified_gmt":"2020-08-09T04:10:04","slug":"paasiaislammas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/ruoka\/paasiaislammas\/","title":{"rendered":"P\u00e4\u00e4si\u00e4islammas"},"content":{"rendered":"

P\u00e4si\u00e4iseksi olin s\u00e4\u00e4st\u00e4nyt syksyll\u00e4 hankkimastani karitsan puolikkaasta viulun. Olin hieman ep\u00e4r\u00f6iv\u00e4 sen kanssa, koska en ollut sellaista ennen valmistanut. Selailin ohjeita netist\u00e4 ja p\u00e4\u00e4piirteiss\u00e4\u00e4n ne olivat kovin samanlaisia. P\u00e4\u00e4dyin melko tarkkaan noudattamaan paljon kehuja saaneeseen Mysin lampaanviulun ohjeeseen iso\u00e4idin tapaan. Taltioin sen siis t\u00e4nne omien vaihekuvieni kanssa.
\nResepti on julkaistu ainakin n\u00e4ill\u00e4 tiedoilla aikaisemmin: Mysi Lahtinen, HS Kuukausiliite ja Intohimot hellallani (2004). Alkuper\u00e4isen ohjeen tekstit boldattu.
\nKaritsan viulu oli kotimainen ja kotoisin N\u00e4rin lammastilalta<\/a> http:\/\/www.narinlammastila.com<\/p>\n

3 kg:n lampaanviulu
\n2 rkl kuivattua basilikaa
\n1 rkl kuivattua oreganoa
\n1 tl kuivattua timjamia
\n\u00bd tl kuivattua salviaa
\n1 tl rouhittua mustapippuria
\n1 tl suolaa
\n12 valkosipulin kyntt\u00e4
\n\u00f6ljy\u00e4
\n2 dl vahvaa kahvia
\n3 sokeripalaa
\n2 dl vahvaa lihalient\u00e4
\n2 dl kermaa<\/strong><\/p>\n


\n<\/strong>Kastike:
\npaistoliemi
\nv\u00e4h\u00e4n vett\u00e4
\n1-2 rkl vehn\u00e4jauhoja
\n1 dl kermaa<\/strong><\/p>\n

Otin viulun sulamaan kaksi p\u00e4iv\u00e4\u00e4 ennen valmistamista. Tein sille hallussani olevista tuoreista ja kuivatuista yrteist\u00e4 pintaan hierottavaksi marinadin sitruuna\u00f6ljyn kera.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Marinadi<\/figcaption><\/figure>\n

Paketoin viulun voipaperiin ja muoviin lep\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n. Hyv\u00e4 yrttinen tuoksu t\u00e4ytti koko keitti\u00f6n.
\nPaistoaamuna otin viulun hyviss\u00e4 ajoin huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n.<\/p>\n

Tee uunipellille hieman viulua suurempi korkealaitainen kaukalo kaksinkertaisesta alumiinifoliosta.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Alusta<\/figcaption><\/figure>\n

Folio olisi saanut olla selke\u00e4sti isommasta rullasta per\u00e4isin. Huomasin ty\u00f6n edetess\u00e4 ett\u00e4 en saanut sit\u00e4 kovin tiiviiksi.<\/p>\n

Keit\u00e4 kahvi ja pane sokeripalat siihen sulamaan. Mittaa yrtit, pippuri ja suola kuppiin ja sekoita mausteet kesken\u00e4\u00e4n. Kuori valkosipulin kynnet.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Yrtit<\/figcaption><\/figure>\n

Yrtit ja valkosipulin pienensin koneellisesti. Seoksessa oli mukana tilkka sitruuna\u00f6ljy\u00e4.<\/p>\n

Pistele viuluun ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 reiki\u00e4. T\u00e4yt\u00e4 ne yrttiseoksella ja sulje rei\u00e4t valkosipulilla. Voitele pinta \u00f6ljyll\u00e4 ja ripottele p\u00e4\u00e4lle loput yrttiseoksesta.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Yrttiseos<\/figcaption><\/figure>\n

Laita pelti 225-asteiseen uuniin kymmeneksi minuutiksi. Alenna l\u00e4mp\u00f6 sitten 200-asteeseen, valele viulu kahvilla ja lirauta hieman kermaa p\u00e4\u00e4lle. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Kermaa p\u00e4\u00e4lle<\/figcaption><\/figure>\n

Noin kymmenen minuutin kuluttua voit kaataa viulun p\u00e4\u00e4lle lihaliemen.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Lihalient\u00e4<\/figcaption><\/figure>\n

Lihaliemen vamistin omasta aikaisemmin tekem\u00e4st\u00e4ni luuliemest\u00e4 sek\u00e4 yhdest\u00e4 kasvisliemikuutiosta.<\/p>\n

Odota taas kymmenisen minuuttia ja kaada sitten loput kermat paistin p\u00e4\u00e4lle. Hetken kuluttua on viulua ruvettava valelemaan folioon kertyneell\u00e4 tuoksuvalla, mustanpuhuvalla liemell\u00e4. Mit\u00e4 ahkerammin jaksat paistia valella, sit\u00e4 maistuvamman ja kauniimmin soivan viulun saat palkaksi. Laske uunin l\u00e4mp\u00f6 tunnin p\u00e4\u00e4st\u00e4 175-asteeseen. Jos liemi n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 liiaksi kuivuvan, lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Valelua<\/figcaption><\/figure>\n

Laskin uunin l\u00e4mp\u00f6tilan alemmas mit\u00e4 Mysin ohjeessa oli. Tunnin p\u00e4\u00e4st\u00e4 se pysyi 100-115 asteessa lopun paistamisen ajan. Lihamittarin ollessa 75 otin viulun uunista.<\/p>\n

Nosta paisti n. 3 h kuluttua kahden haarukan avulla pellilt\u00e4. Jos tarjoat viulun kylm\u00e4n\u00e4, pane se peiteltyn\u00e4 j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n. Jos kuumana, nosta paisti hetkeksi sivuun ja ker\u00e4\u00e4 herkullinen liemi tarkasti talteen. Kaada folioon viel\u00e4 v\u00e4h\u00e4n vett\u00e4 ja huuhtele kaikki ihanat maut kastikekasariin. Pakkaa paisti sitten folioon, peittele ja pid\u00e4 kuumana uunin j\u00e4lkil\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 sen aikaa, kun perunat kiehuvat ja kastike valmistuu.<\/strong><\/p>\n


\n<\/strong>Anna paistoliemen seisahtaa hetken aikaa kasarissa kylm\u00e4ss\u00e4 paikassa. Rasva nousee silloin pintaan ja se on helppo poistaa. <\/strong>(Jos lampaan maku on liian tuhtina) Lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4, jos lievennyst\u00e4 tarvitaan. Maistele. Kuumenna liemi , suurusta se vesi\/jauhoseoksella ja keit\u00e4 kyps\u00e4ksi. Lis\u00e4\u00e4 lopuksi kerma.<\/strong><\/p>\n

Viulun lisukkeeksi tein selleri-perunapyreet\u00e4<\/a>. Esikuvaohjeena oli Soppa 365 ohje https:\/\/www.soppa365.fi\/reseptit\/glorian-ruoka-ja-viini\/kasvis-lisukkeet-juhli-ja-nauti-kastikkeet-tahnat-ja-marinadit
\nLis\u00e4sin mukaan vain muutaman jauhoisen perunan.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Aterialla<\/figcaption><\/figure>\n

Valmiista viulusta ei sitten tullutkaan erikseen kuvaa \ud83d\ude00<\/p>\n

J\u00e4lkiruokana oli meid\u00e4n perheen perinteinen rahka-kerma-pasha.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Pasha<\/figcaption><\/figure>\n

Hyv\u00e4\u00e4 oli kaikki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

P\u00e4si\u00e4iseksi olin s\u00e4\u00e4st\u00e4nyt syksyll\u00e4 hankkimastani karitsan puolikkaasta viulun. Olin hieman ep\u00e4r\u00f6iv\u00e4 sen kanssa, koska en ollut sellaista ennen valmistanut. Selailin ohjeita netist\u00e4 ja p\u00e4\u00e4piirteiss\u00e4\u00e4n ne olivat kovin samanlaisia. P\u00e4\u00e4dyin melko tarkkaan noudattamaan paljon kehuja saaneeseen Mysin lampaanviulun ohjeeseen iso\u00e4idin tapaan. Taltioin sen siis t\u00e4nne omien vaihekuvieni kanssa. Resepti on julkaistu ainakin n\u00e4ill\u00e4 tiedoilla aikaisemmin: Mysi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[14,31,51,56,65],"class_list":["post-615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ruoka","tag-jalkiruoka","tag-lammas","tag-rahka","tag-selleri","tag-valkosipuli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=615"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1483,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions\/1483"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/media\/617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kinanen.fi\/unelma\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}