Pyöröpaisti Koronan tapaan
Näinä etätyön aikoina voi tehdä arkenakin ruokaa joka vaatii pidemmän valmistus ajan. Pakastimen perukoilta löytyi vielä hirven pyöröpaisti, jonka otin sulamaan edellisenä iltana. Paistoin paistin pinnan pannulla. Pilkoin kaapista löytyneet juurekset. Tai se osasto jäi nyt porkkanaan, sipuliin ja valkosipuliin. Pakastimesta löytyi myös luulientä, jonka käytin myös. Pilkotut juurekset ja sipulit wokkipannuun. Lisäksi luulientä ja […]
Kyssäkaalikeitto
Valitsin taannoin kauppareissulla mukaani jotakin itselle vieraampaa raaka-ainetta. Hankinnoista pääsi tänään käsittelyyn kyssäkaali Tarvitaan: Kyssäkaali (n. 1kg), omenoita ( 4 pientä), perunaa (6kpl), sipulia (2kpl). Lisäksi kermaa (tai smetanaa/creme fraichea), kasivislientä, suolaa, pippuria ja lusikallinen hunajaa sekä Koskenlaskija juustoa. Kuori ja paloittele kyssäkaali, perunat ja omenat reilun kokosiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Siirrä kasvikset […]
Munakasrulla
Tänään syntyi matkaevääksi munakasrulla. 6 munaa 3dl maitoa mausteita hirvirouhetta juustoa Munakastaikina uunipellille ja uuniin 20 min ja 225 astetta.
Hirvipaisti ja uuninauriit
Pakastimen kätköistä löytyi vielä viime syksyinen hirven paistin pala. Siitä sitten pyhäruokaa perheelle. Lihan otin jo illalla sulamaan ja tarkoitus oli että aamulla sitten mausteiden hieromista pintaan ja muutama tunti vielä odottamista. Toisin kävi, koska emäntä nukkui puolille päivin. Toisella kertaa sitten pidemmällä kaavalla. Alkuun isommat kalvot pois. En ole siinä hommassa mikään mestari mutta […]
Hirven vasan ulkofilee
Pakastimen kätköistä löytyi tälle päivälle hirven ulkofile. Sulatin sen rauhassa ja otin sillä aikaa esille tarvittavia lisukkeita. Hieman silavaa – samasta pakastimesta, rosmariinia, suolaa, pippuria ja voita. Alkuun ylimääräisiä kalvoja hieman pois. Valurautapannuun köntsä voita ja rosmariinin oksa makua antamaan. Kun pannu hiljeni niin fileen palat pannulle saamaan väriä ja paistamaan pinnat kiinni. Hyvä tuoksu […]
Hirven pyöröpaisti
Liha-aarteistosta poimin esiin hirven pyöröpaistin. Ajattelin laittaa sen pataan muhimaan ja se oli oikein hyvä päätös. Alkuun palasiksi hieman sipuleita ja porkkanaa. Lisäksi tarvittiin se hirvi ja 1 dl punaviiniä, 2 dl vettä, 1 rkl hunajaa, chilipalko sekä rosmariinia ja suolaa. Öljyssä ja voissa ensin freesausta juureksille. Loput ainekset pataan. Sitten vain uuniin miedolle lämmölle n. […]
Punajuuri-hirvipallerot
Tänään oli käyttövuorossa aikaisemmin jääkaappiin päätyneet punajuuret. Jostain syystä ei ole ollut aikaa ja jaksamista niihin perehtymiseen. Tänään oli käytössä ainakin aikaa. Käsittelyyn pääsi seuraavat punnitut ainekset: Punajuuret, raakaraasteena 700g Sipulit, kelta- ja punasipulia 235g Valkosipulia 20g Itsekasvatettua chiliä 3g 🙂 Hirven jauheliha 700g Rotunaudan jauhelihaa 350g Suola 9g Mustapippuria Kaksi kananmunaa Kermaa 1dl (olisi […]
Hirvisoppa
Sain hovihakkijaltani säkillisen hirven luita. Niitä siitä sitten valmistamaan. Luut kattilaan Vettä riittävästi ja keitos kiehumaan. Kokosin vaahdot pois ja annnoin poreilla jokusen tunnin hellalla. Halusin hieman hyvää luulientä samalla talteen. Annoin hieman jäähtyä ja riivin käsin luista lihat erikseen. Palautin luut kattilaan ja jatkoin vielä keittämistä. Luuytimet otin mukaan hirvisoppaan. Eli 1 kg lihaisia […]
Hirviwallenberg
Käyttööni on tullut hirven jauhelihaa. Etsin netistä jotakin erilaista ohjetta ja löysin hirviwallenbergin K-ruoka sivustolta. Ohje innosti kokeilemaan, koska kotoa löytyi lähes kaikkia aineksia. Ja näin minä ne tänään tein: 500g hirvenlihaa jauhettuna 2 dl kuohukermaa 3 kananmunan keltuaista suolaa jauhettua valkopippuria morttelissa jauhettua neilikkaa jauhettua muskottia mustapippurirouhetta Leivittämseen vehnäjauhoja, joissa oli seassa suolaa ja […]