Borssi 2
Laitetaanpa uudempi ja testattu ohje myös tänne. Tänään mentiin näin 🙂 Ainekset voi-oliiviöljy-seosta kuullottamiseen¼ osa kaalia4 keskikokoista sipulia300g juuriselleriä1,5 kg punajuuria1 valkosipuli 2 chiliä1/4 juuriselleriä4 rkl tomaattipyreetäluulientä tai kasvis- tai lihalientä kuutiostatuoretta sitruunatimjamia, muutama oksa4 laakerinlehteäsuolaa ja pippuria1dl valkoviinietikkaapaistettua/paahdettua pekonia ja smetanaa tarjoiluun Pilkoin kaikki ainekset pieniksi siivuiksi. Kuullotus voi/öljy seoksessa pienissä osissa ja kattilaan […]
Koronakanaa wuhanilaiseen tapaan
Tänään tehdään terveysvaikutteista kanaruokaa. Kaapissa on luomu kurkumaa, jota on jossakin kohden kulkeutunut kaupasta kotiin. Kurkumalla on tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia ja sen nimiin vannotaan montaa muutakin hyvää vaikutusta ihmisen elossa. Eli hyvin terveellistä ruokaa syntymässä. Kurkuma on myös hyvä luonnon värjäämiseen soveltuva aines. Pidä siis huolta, että kurkuma ei värjää mitään sellaista, jonka et halua […]
Hirven vasan ulkofilee
Pakastimen kätköistä löytyi tälle päivälle hirven ulkofile. Sulatin sen rauhassa ja otin sillä aikaa esille tarvittavia lisukkeita. Hieman silavaa – samasta pakastimesta, rosmariinia, suolaa, pippuria ja voita. Alkuun ylimääräisiä kalvoja hieman pois. Valurautapannuun köntsä voita ja rosmariinin oksa makua antamaan. Kun pannu hiljeni niin fileen palat pannulle saamaan väriä ja paistamaan pinnat kiinni. Hyvä tuoksu […]
Kaalipihvit
Tänään syntyi kokeilevassa keittiössä mielenkiintoisia ja maukkaita kaalipihvejä uudesta kaalista. Kaapista kaalin lisäksi sitä mitä sattuu olemaan ja voita. Leikkasin kaalin parin sentin paksuisiksi ”pihveiksi” kaiken pohjaksi. Kaalia oli kaikkiaan 350g Sipulit silpuksi. Puolikas jättisipulia ja 4 valkosipulin kynttä. Voita reilusti, vaikka lähemmäs 100g Voi kasariin ja sipulit voisulaan hautumaan. Voisula-sipuliseosta kaalipihvien päälle ja uuniin […]
Kyssäkaali-gratiini
Ostin kaupasta hieman vieraamman kaalin. Kyssäkaalit ovat parhaimmillaan. Kyssäkaalin lisäksi valitsin gratiiniin pari porkkanaa. Kuorin ja siivutin molemmat. Keitin niitä n. 15 min, kunnes olivat pehmeitä. Keitinvedessä oli vähän suolaa. Kiehumisen aikana valmistelin muut ainekset. Sain tyttäreltä purkillisen turkkilaista valkoista juustoa. Juusto on fetatyyppistä, mutta miedompaa. Se soveltuu hyvin erilaisiin paistoksiin. Siivutin juustopalan valmiiksi. Valutetut […]
Borssi
Joulunaika meni sairastellessa, joten kotona on lojunut jouluksi hankittuja juureksia säkkitolkulla. Viimeisenä käsittelyyn pääsivät punajuuret. Niistä syntyi mainio borssi. Tänään tein sen näin: Alkuun pilkoin punajuuret tikuiksi. Niitä tulikin iso kulhollinen. Lisäksi pilkoin kaalia, sipulia ja valkosipulia. Juurekset paahdoin kuumassa wokissa öljytilkan kanssa. Wokkauksen jälkeen koko hoito kattilaan hautumaan. Hauduttelin keitosta pitkään, varmaan pari tuntia. […]
Krepit
Päivän raaka-aineita etsin jääkaapista. Eteen tuli jauhelihaa ja erilaisia vihanneksia. Kaikki eivät enää kaikkein napsakammassa kuosissakaan. Kaali oli jo parhaimmat päivänsä nähnyt ja lehtisellerin varren olisi voinut laittaa solmuun. Mitään oleellista pilaantumisen merkkejä niissä ei ollut, joten päätin hyödyntää kaiken löytämäni. Ensin pilkoin pieneksi vihannes- ja juuresosaston tuotteet. Valkosipulia, varsiselleriä, sipulia, paprikaa porkkanaa ja valkokaalia. […]
Päivän keitto – ehkä kahdenkin
Kokeilevassa keittiössä syntyi tänään kaalikeittoa. Jääkaapissa köllötellyt kaali pääsi viimein käyttöön. Kaali silpuksi ja isoon kattilaan muhimaan. Kaalin kaveriksi sinne päätyi sipulia ja porkkanaa. Liemeksi vettä ja aikaisemmin keitettyä luulientä antamaan makua. Mausteina pieniä vihreitä chilejä sekä suolaa ja paprikarouhetta. Lisäsin perään vielä sika-nauta jauhelihaa paistettuna. Tämän helpompaa kokkausta ei ole olemassa. Luuliemen voi korvata […]