Fenkolikeitto
Pääsiäisaterian alkukeitoksi valmistui fenkolikeitto. Kokki hämmästyi taas itsekin makukokemusta jonka sai aikaiseksi. Siispä talteen tulevaisuutta ajatellen. Koko satsista tuli ainakin 15 annosta. fenkolia 900 g perunaa 600 g salottisipulia 4 kpl valkosipulia 6 kynttä kermaa 4 dl kanafondia 1 kpl Koskenlaskijajuustoa 150g basilikaa lehtipersiljaa salviaa vettä 2 l suolaa mustapippuria muskottia pekonikuutioita 200 g Ainekset […]
Kanaa ja rosmariinikastiketta
Päivän ruokamaratonissa syntyi erilaisia kanaruokia. Tässä niistä yksi, joka ylsi julkaisutasolle ja menee muistiin tulevia aikoja varten. Tarvitaan: broilerinfileetä suolaa juustoraastetta voita kermaa Rosmariinikastike: parmesaanjuustoa 4 valkosipulinkynttä 1 ½ dl oliiviöljyä tuoretta rosmariinia chili suolaa Laitoin parmesaanijuuston, kuoritut valkosipulinkynnet, oliiviöljy, ja rosmariinin leikkuriin ja surrasin siitä tasaisen tahnan. Tarkista maku. Joukkoon ripaus suolaa. Nuijin hieman […]
Kana vindaloo
Taas tuli tehtyä vahingossa hyvää ruokaa. Pitää laittaa ohjetta talteen. Intialainen keittiö on vielä isolta osalta valloittamatta, mutta tästä on hyvä aloittaa. Tarvikkeet: pieni paketti marinoimattomia kanasuikaleita kuivattu chili 4 mausteneilikkaa morttelissa jauhettuna 8 kokonaisia mustapippuria morttelissa jauhettuna 1 tl kanelia pala inkivääriä raastettuna 3 valkosipulinkynttä pilkottuna 1 rlk etikkaa 1 sipuli pilkottuna 4 perunaa […]
Päivän thai
Iski chiliruuan mieliteko. Se iski kyllä jo aikaisemmin viikolla ja sunnuntaina tuli aika toteuttaa asia. Kaikkea thaimaalaisen keittiön aineksia ei nyt sitten sattunut kuitenkaan olemaan. Meni hieman säveltelyksi ja kokonaisuus on varmaan aika kaukana alkuperäisestä. Hyvää kuitenkin tuli ja sitä riitti vielä pariin eväspakettiin työlounaiksi. Itse kasvatettuja, melko tiukkoja, chilejä on vielä muutama pakastimessa. Laitoin […]
Chilimarinoitu broileri
Päivän raaka-aineena oli broilerin fileet. Fileet laitoin muutamaksi tunniksi marinadiin: ½ dl öljyä limetin mehua 1 dl chilikastiketta 1 dl soijakastiketta 5 murskattua/pienittyä valkosipulinkynttä 2 cm raastetua inkivääriä 1 hienonnettu chili (itse kasvatettu 🙂 ) Kaikki ainekset sekaisin ja fileet marinadiin. Broiskujen marinoituessa silppusin pieneksi perunaa, lanttua, porkkanaa, valkosipulia ja sipulia. Pintakuivatut juurekset ja sipulit […]