Moruga Chocolate kokeiluun – kalaa ja katkarapuja
Olen kasvatellut kesän ensimmäistä todella tulista chiliä Moruga Chocolatea. Mietinnässä on ollut, voiko sitä käyttää kotikeittiössä ruuanlaitossa vai kasvatanko vain kokeillakseni kuinka tuottaa hedelmää. Ensimmäiset podit ovat kypsyneet. Ja pitihän sitä kokeilla jotakin tiiviisti ohjetta seuraten. Tai ainakin tiiviisti mukaellen kuinka tässä taas kävi. Tutkin monia ohjeita netistä ja hallussani olevista opuksista. Tähän voisi löytyä […]
Lohi-katkarapukeitto
Kaivoin pakastimen kätköistä kalan fileoinnista jääneet roippeet. Minä kun fileoin niin ruodoista saa kyllä kalarikkaan keiton. Siispä ensin kalan ruodot kattilaan. Mukaan porkkanaa ja sipulia sekä suolaa. Kalan lihojen kypsyttyä riivin ne irti ruodoista. Käyttämätön osa kalasta palasi takaisin kattilaan ja saa katkaan hautumista. Siitä saa hyvää ja maukasta kalalientä myöhempiin tarpeisiin. Kalaa sain keittoon […]
Täytetyt chilit
Kokeilussa tänään täytetyt chilit. Joskus olen ravintolassa tilannut vastaavia, jotka ovat olleet oikein maukkaita. Ei polttavan tulista, mutta timmiä silti. Nyt on aika kokeilla onnistuuko itse saamaan maukkaita uunichilejä. Näitä tarvitaan: chilejä tuorejuustoa katkarapuja korianteria limen mehua öljyä emmentaljuustoraastetta Alkuun valitsin isoimmat lajikkeet käsittelyyn. Jalapenot soveltuvat oikein hyvin. Lisäksi mukaan pääsivät Lemon Drop ja Aji […]
Grillattu katkarapu
Näin kesäisenä päivänä oli kaivettava grilli esiin ja ryhdyttävä grillauspuuhiin. Perinteiset makkarat ja sienet sekä sipulit. Jotakin uutta teki mieli kokeilla ja kaupasta päätyi mukaan isoimpia katkarapuja mitä pakastekaapissa oli. Sulaneille katkoille sipaisu öljyä ja grilliin. Dippikastikkeeksi katkoille syntyi jännä soosi. Voita Misokeittoa – siis tahnaa Raastettua inkivääriä Korianteria Chiliä – tietenkin itse kasvatettua (Sitruunatilkka […]