Lohta korianteritäytteellä
Tänään pääsi käsittelyyn lohifile. Tuttuun tapaan siitä osa graaviksi ja lopusta päivän apetta. Kalaohjeita saa aina etsiä, koska se oma repertuaari on helposti pannulla paistaminen. Ja hyvää toki sekin on aina. Nyt kaipasi jotakin muuta kokeiluun. Selasin netin ihmeellisessä maailmassa erilaisia chermoulalla maustettuja kaloja. Jo itse sana oli uusi, niin eikähän tästä uutta twistiä saa […]
Kalapihvit
Pakastimeen on kertynyt lohen ja kirjolohen ruotoja päineen. Niitä on hyvä välillä käyttää pois. Ruodot isoon kattilaan kiehumaan. Kun ruodoissa kiinni olevat lihat ovat kypsiä saa ne riivittyä nätisti irti. Minun fileoimistani kaloista tulee aina paljon riivittavää 😀 Tällä kertaa tein kalasaaliista pihvejä. Lisäksi tarvittiin 3 kananmunaa kermaa sipulirouhetta mustapippuria suolaa kuivattua tilliä vehnän leseitä […]
Lohi-suppilovahveropannu
Kaupasta kulkeutui mukana komea lohifile. Siitä saa tämmöinen kahden hengen talous monta ruokaa. Osa meni graaviksi ja osa lohikeitoksi. On sitten taas mitä syö tulevina etäpäivinä lounaaksi. Osa päätyi uuteen kokeiluun eli Lohi-Suppilovahvero-pannuksi. Näitä oli työpöydällä: Lohi Sipuli Kuivattu suppilovahvero Kerma Smetana Voi Suolaa Rouhittua mustapippuria Ruohosipulia Alkuun lohi ja sipuli paloiksi. Suppilovahverot murskasin vähän […]
Lohi-katkarapukeitto
Kaivoin pakastimen kätköistä kalan fileoinnista jääneet roippeet. Minä kun fileoin niin ruodoista saa kyllä kalarikkaan keiton. Siispä ensin kalan ruodot kattilaan. Mukaan porkkanaa ja sipulia sekä suolaa. Kalan lihojen kypsyttyä riivin ne irti ruodoista. Käyttämätön osa kalasta palasi takaisin kattilaan ja saa katkaan hautumista. Siitä saa hyvää ja maukasta kalalientä myöhempiin tarpeisiin. Kalaa sain keittoon […]
Siika-lohi -vuoka
Tänään käsittelyyn pääsivät kaksi siikaa ja yksi graavilohen pala. Lisäksi käytössä oli juustoa, porkkanaa, paprikaa, voita ja vettä Kalat ensin siivuiksi. Tavoitteena oli saada sen verran ohuita siivuja, että fileet voi rullata. Siika ja lohisiivu vieretystin ja juusto kolmanneksi kaveriksi. Sitten vain rullalle. Helpommin sanottu kuin tehty. Tikkuja en käyttänyt rullan kiinnittämiseen. Tavoitteena oli saada […]
Marinoitu fenkoli
Pääsiäispöydän alkusalaattina oli kylmäsavuloheen ja marinoituun fenkoliin pohjautuva salaatti. Marinoitu fenkoli voisi sopia myös monen muun ruuan ohelle, joten ohje talteen. Tarvitaan kaksi fenkolia kahdeksan hengen alkusalaattiin. Pese ja kuivaa fenkolit. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää tilli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola, mustapippuri sekä ripaus sokeria. Sekoita ja jätä maustumaan. Kolmisen tuntia oli tässä […]
Kirjolohi cheviche
Pistetään talteen taas kokeilu, jota tulee tehtyä toistekin 🙂 Tarvitaan: Kirjolohta tai muuta kalaa (tänään käytössä kirjolohi) Kolmen sitruunan mehu Yksi lime Sipuli Korianteria Chiliä Oliiviöljyä Suolaa Pilkoin lohen pieniksi kuutioiksi. Puristin sitruunat ja limen mehuksi ja laitoin kalat liemeen. Kulho jääkaappiin pariksi tunniksi. Pilkoin sipulin, chilit ja korianterin tehosekoittimessa. Lisäsin öljyn ja suolan. Kaikki […]
Täytettyä lohta
Tänään oli käsittelussa kirjolohi. Leikkasin paksuja siivuja, joihin leikkasin keskelle viillon. Näin syntyi pieni tasku johon voi laittaa haluamaansa täytettä. maustoin suolalla ja valkopippurilla. Pilkoin pieneksi valkosipulia, punasipulia ja porkkanaa. Sekoitetut ainekset lohitaskuun. Päälle emmental juustoraastetta. Paistot uuniin 200 astetta ja vajaa puoli tuntia. Tarjoilin sen wokatun vermisellin kanssa. Seassa paprkikaa ja tomaattia. Hyvää tuli.
Lohta teriyaki marinadissa
Edellisestä ruokasessiosta jäi jäljelle teriyaki-kastiketta joten sen pohjalta luomaan uutta ateriaa. Ostin kaupasta pienen lohen ja fileroin sen. Ruodot laitoin tarkasti pussiin ja pakkaseen. Niistä saa taas mainiota kalalientä joku päivä. Marinadin sekoitin kaapista löytyvistä aineksista. Teriyskikastiketta oli n. 1dl ja muita aineita liraus ja loraus. Lisäksi pursotin liemeen 2cm pötkön wasabia tuubista. Laitoin laakeaan […]