Hiillostettu siika
Netin syövereistä löysin ajatuksen kotipaistinpannulla tehdystä hiillostetusta kalasta. Pitihän sitä kokeilla. Alkuun pari hyvän kokoista siikaa esille. Leikkasin suomustetut fileet annospaloihin ja nahkapuolelle tein muutaman viillon. Kuumensin valurautapannuni hyvin kuumaksi ja laitoin suolaa pannun pohjan täyteen. Käytin karkeaa merisuolaa, mutta ehkä suolamyllyllä rouhittu hieman pienenpirakeinen olisi riittävä. Fileet pannulle nahkapuoli alaspäin. Paistumisen ajaksi peitin pannut […]
Kasviskinkkurulla
Netin uumenista poimittiin ajatus kinkkurullasta. Rullaan tarvitaan: perunaa -5 porkkanaa -3 palsternakkaa -1 salottisipulia -3 ruohosipulia tai vastaavaa kinkkua yrttituorejuustoa raastettua juustoa kananmunaa – 3 suolaa mustapippuria Ensiksi ainekset esille ja ne kuoritaan. Kasvikset raastetaan ja sekoitetaan – tässä näämmä valvovien silmien alla 🙂 Raasteisiin sekoitetaan 2-3 rikottua munaa jotka on maustettu suolalla ja pippurilla. […]
Chilimarinoitu broileri
Päivän raaka-aineena oli broilerin fileet. Fileet laitoin muutamaksi tunniksi marinadiin: ½ dl öljyä limetin mehua 1 dl chilikastiketta 1 dl soijakastiketta 5 murskattua/pienittyä valkosipulinkynttä 2 cm raastetua inkivääriä 1 hienonnettu chili (itse kasvatettu 🙂 ) Kaikki ainekset sekaisin ja fileet marinadiin. Broiskujen marinoituessa silppusin pieneksi perunaa, lanttua, porkkanaa, valkosipulia ja sipulia. Pintakuivatut juurekset ja sipulit […]
Lohta teriyaki marinadissa
Edellisestä ruokasessiosta jäi jäljelle teriyaki-kastiketta joten sen pohjalta luomaan uutta ateriaa. Ostin kaupasta pienen lohen ja fileroin sen. Ruodot laitoin tarkasti pussiin ja pakkaseen. Niistä saa taas mainiota kalalientä joku päivä. Marinadin sekoitin kaapista löytyvistä aineksista. Teriyskikastiketta oli n. 1dl ja muita aineita liraus ja loraus. Lisäksi pursotin liemeen 2cm pötkön wasabia tuubista. Laitoin laakeaan […]