Hernekeitto
On ollut pitkään suunnitteilla hernekeiton valmistaminen kotikeittiössä. Varmaan joku muisto varhaisemmasta lapsuudesta pukkasi pintaan. Meni monta kauppareissua ennen kuin sain tuotua mukanani kuivattuja herneitä. Sen jälkeen ne viihtyivat kaapissakin hyvän tovin 😀 Vaan tuumasta toimeen. Näitä tarvitsin: Kuivattuja herneitä pussillinen Kolme porkkanaa Kaksi sipulia Yrttimaustetta Kuivattua nokkosta Kuivattua salviaa Savupaprikaa Mustapippuria Rosepippuria Paprikarouhetta Savusuolaa Sinappia […]
Peruna-porkkana lisuke
Peruna-porkkanalisuke tuli tänään ajankohtaiseksi. Vastaava perunasta on jo aikaisemmin julkaistu osana toista reseptiä. Etsin sitä kuitenkin ajoittain itse, niin laitan tässä nyt yhden variaation ihan omakseen. Tänään tarvittiin: Porkkana Kolme kiinteää perunaa Kermaa Juoksevaa Koskenlaskijaa (naturel) Pippurituorejuustoa Vampyyrisuolaa Vettä Aluksi porkkanat ja perunat rouveiksi paloiksi. Ensiksi porkkanat kiehumaan veteen. Porkkanalla on pidempi kypsymisaika kuin perunalla. […]
Minttu-sitruuna broileri
Piti kokeilla hieman toisenlaista broiskua. Usein jätän marinoimatta, kun en varsinaisesti tykkää käsitellä kanaa raakana. Nyt kuitenkin marinadiin ja sitten uuniin valmistumaan. Ja näin mentiin tänään. 1 dl sitruunanmehua 1/2 dl oliiviöljyä sitruunan kuorta raastettuna (taisi olla vajaa tl) kuivattua minttua tuoretta rosmariinia pari kuivattua limen lehteä kaksi hyppysellistä suolaa yksi hyppysellinen mustapippuria Aineet sekaisin […]
Kenguru
Mennään kaukoruuan pariin. Pääosa käyttämästäni lihasta on suoraan tiloilta tai metsästäjiltä hankittua. Eli lähiruokaa ja usein vielä luomua. Joku aika siten LIDLin pakastealtaasta kuului kutsukuiskauksia ja päätin tutkia sitä tarkemmin. Myynnissä oli kengurua. En muista että olisi sellaista maistanut. Australiassa ei ole tullut käytyä ja telkkarin kautta maahantulotarkastuksia seuratessa vähän epäilyttää että pääsisikö edes maihin. […]
Pyöröpaisti Koronan tapaan
Näinä etätyön aikoina voi tehdä arkenakin ruokaa joka vaatii pidemmän valmistus ajan. Pakastimen perukoilta löytyi vielä hirven pyöröpaisti, jonka otin sulamaan edellisenä iltana. Paistoin paistin pinnan pannulla. Pilkoin kaapista löytyneet juurekset. Tai se osasto jäi nyt porkkanaan, sipuliin ja valkosipuliin. Pakastimesta löytyi myös luulientä, jonka käytin myös. Pilkotut juurekset ja sipulit wokkipannuun. Lisäksi luulientä ja […]
Siika-lohi -vuoka
Tänään käsittelyyn pääsivät kaksi siikaa ja yksi graavilohen pala. Lisäksi käytössä oli juustoa, porkkanaa, paprikaa, voita ja vettä Kalat ensin siivuiksi. Tavoitteena oli saada sen verran ohuita siivuja, että fileet voi rullata. Siika ja lohisiivu vieretystin ja juusto kolmanneksi kaveriksi. Sitten vain rullalle. Helpommin sanottu kuin tehty. Tikkuja en käyttänyt rullan kiinnittämiseen. Tavoitteena oli saada […]
Tilliliha
Iski tarve tehdä perinneruokaa. Tilliliha taitaa olla sellainen joka jakaa mielipiteet kahtia. Minä olen pitänyt aikanaan myös koulun tillilihasta 🙂 Siispä edellisenä päivänä nautapala pakastimesta sulamaan ja aamulla keittymään kaikessa rauhassa. Lihan kypsyessä oli hyvää aikaa koota muut tarvittavat ainekset tälle päivälle. 1 porkkanaa 1 sipuli 4 valkosipulinkynttä 3 laakerinlehteä 10 kpl kokonaisia pippureita 2 […]
Hirven pyöröpaisti
Liha-aarteistosta poimin esiin hirven pyöröpaistin. Ajattelin laittaa sen pataan muhimaan ja se oli oikein hyvä päätös. Alkuun palasiksi hieman sipuleita ja porkkanaa. Lisäksi tarvittiin se hirvi ja 1 dl punaviiniä, 2 dl vettä, 1 rkl hunajaa, chilipalko sekä rosmariinia ja suolaa. Öljyssä ja voissa ensin freesausta juureksille. Loput ainekset pataan. Sitten vain uuniin miedolle lämmölle n. […]
Ragukastike karitsan jauhelihasta
Kokeilevassa keittiössä tänään käsittelyssä karitsan jauheliha. Selaisin monia reseptejä, mutta päädyin Krista Niiniharjun ragu-reseptin variointiin. Tomaattia ja tuoretta chiliä löytyi vielä parvekepuutarhasta, vaikka marraskuuta jo eletään. Niitä hyödyntäen syntyi yllättävän maukas kastike. Lisukkeeksi laitoin nuudeleita, vaikka porkkanoiden vuoksi ruoka oli ihan sellaisenaan sopiva syötävä Paahdetut tomaatit ja chilit: tomaattia kokonaisia chilejä oliiviöljyä suolaa rouhittua mustapippuria […]
Porsaan kylkisiivut
Tänään syntyi varsin helppo uuniruoka kaikkien uusien perunoiden jälkeen. Porsaan kylkisiivuja oli päätynyt talouteen jonkun kauppareissun mukana. Pitihän ne laittaa. Pilkoin ensin muut ainekset sopiviksi uunipaloiksi. Kaapista löytyi muutama iso ruotsalainen varhaisperuna, porkkanaa, varsiselleriä, sipulia ja valkosipulia. Seuraavaksi parvekepuutarhasta hieman yrttejä. Salviaa, basilikaa ja timjamia. Hienonsin yrtit pieneksi ja sekoitin oliiviöljyyn. Lisäsin mukaan vielä ruususuolaa […]