Hirvisoppa
Sain hovihakkijaltani säkillisen hirven luita. Niitä siitä sitten valmistamaan. Luut kattilaan Vettä riittävästi ja keitos kiehumaan. Kokosin vaahdot pois ja annnoin poreilla jokusen tunnin hellalla. Halusin hieman hyvää luulientä samalla talteen. Annoin hieman jäähtyä ja riivin käsin luista lihat erikseen. Palautin luut kattilaan ja jatkoin vielä keittämistä. Luuytimet otin mukaan hirvisoppaan. Eli 1 kg lihaisia […]
Hirviwallenberg
Käyttööni on tullut hirven jauhelihaa. Etsin netistä jotakin erilaista ohjetta ja löysin hirviwallenbergin K-ruoka sivustolta. Ohje innosti kokeilemaan, koska kotoa löytyi lähes kaikkia aineksia. Ja näin minä ne tänään tein: 500g hirvenlihaa jauhettuna 2 dl kuohukermaa 3 kananmunan keltuaista suolaa jauhettua valkopippuria morttelissa jauhettua neilikkaa jauhettua muskottia mustapippurirouhetta Leivittämseen vehnäjauhoja, joissa oli seassa suolaa ja […]
Kyssäkaali-gratiini
Ostin kaupasta hieman vieraamman kaalin. Kyssäkaalit ovat parhaimmillaan. Kyssäkaalin lisäksi valitsin gratiiniin pari porkkanaa. Kuorin ja siivutin molemmat. Keitin niitä n. 15 min, kunnes olivat pehmeitä. Keitinvedessä oli vähän suolaa. Kiehumisen aikana valmistelin muut ainekset. Sain tyttäreltä purkillisen turkkilaista valkoista juustoa. Juusto on fetatyyppistä, mutta miedompaa. Se soveltuu hyvin erilaisiin paistoksiin. Siivutin juustopalan valmiiksi. Valutetut […]
Karitsan kare
Alkysyksyllä hankin puolikkaan karitsan pakastimeen. Liha on paloiteltu pienempiin osiin. Tänään käsittelyyn päätyi 350 gramman kimpale luutonta karitsan karetta. Marinadiin päätyi öljyn kanssa tuoretta timjamia ja rosmariinia, mustaa pippuria, valkosipulia ja yksi kuivattu chili murskattuna. Lambi viihtyi n. 6 tuntia liemessään. Ruskistin pinnat pannulla ja laitoin karitsan uunivuokaan. Uunin lämpötilä 175-200. Lihamittarinkin laitoin vaikka oli […]
Täytettyä lohta
Tänään oli käsittelussa kirjolohi. Leikkasin paksuja siivuja, joihin leikkasin keskelle viillon. Näin syntyi pieni tasku johon voi laittaa haluamaansa täytettä. maustoin suolalla ja valkopippurilla. Pilkoin pieneksi valkosipulia, punasipulia ja porkkanaa. Sekoitetut ainekset lohitaskuun. Päälle emmental juustoraastetta. Paistot uuniin 200 astetta ja vajaa puoli tuntia. Tarjoilin sen wokatun vermisellin kanssa. Seassa paprkikaa ja tomaattia. Hyvää tuli.
Gulassi
Huomasin itsellenikin yllätykseksi, että tallenteissani ei ole Gulassia. Tuota mainiota keittoa, jota rakastan nauttia vuorikävelyillä Alpeilla. Parhaimmillaan tuo keitto onkin kun on kiivennyt vuorelle ja pysähtynyt levähtämään henkeäsalpaaviin maisemiin. Salpaantuminen on kyllä ihan todellista, sillä ilman sitä noihin maisemiin ei pääse. Siispä gulassiin. Pitkään haudutettava ruoka lähti alkuun jo edellisenä päivänä. Ja näin minä sen […]
Jauhelihamureke pekonikääreellä
Tarvitaan: pekonia 500 g jauhelihaa 2 sipulia silpputtuna pari valkosipulin kynttä pienittynä porkkana ihan pieninä kuutioina 1 muna 2 tl paprikajauhetta 1 tl suolaa mustapippuria 5 kirsikkatomaattia halkaistuna Koskenlaskija-juustoa Vuorasin vuokan pekoniviipaleilla siten, että pekoniviipaleet tulivat lomittain koko vuoan alueelle pohjasta reunoille saakka. Sekoitin taikinan ja maustoin. Kananmunan lisäsin viimeisenä Laitoin puolet taikinasta pekoniviipaleiden päälle […]
Porkkala
Tämä ohje kiinnosti joulunaikaan. Sitä vain oli niin kipeä että mitään ylimääräistä ei tullut tehtyä tai kokeiltua. Ohjeessa tarvittava savuaromikin puuttui. Meni siis näin kauan ennekuin pääsin kokeilemaan. Kylmäsavulohi porkkanasta (valmistusaika 1,45h + marinoituminen 2 vrk) 4 porkkanaa karkeaa merisuolaa Marinadi: 2 tl nestemäistä savuaromia 1 tl valkoviinietikkaa 2 rkl öljyä Lämmitä uuni 190 astetta. […]
Päivän thai
Iski chiliruuan mieliteko. Se iski kyllä jo aikaisemmin viikolla ja sunnuntaina tuli aika toteuttaa asia. Kaikkea thaimaalaisen keittiön aineksia ei nyt sitten sattunut kuitenkaan olemaan. Meni hieman säveltelyksi ja kokonaisuus on varmaan aika kaukana alkuperäisestä. Hyvää kuitenkin tuli ja sitä riitti vielä pariin eväspakettiin työlounaiksi. Itse kasvatettuja, melko tiukkoja, chilejä on vielä muutama pakastimessa. Laitoin […]
Kasviskinkkurulla
Netin uumenista poimittiin ajatus kinkkurullasta. Rullaan tarvitaan: perunaa -5 porkkanaa -3 palsternakkaa -1 salottisipulia -3 ruohosipulia tai vastaavaa kinkkua yrttituorejuustoa raastettua juustoa kananmunaa – 3 suolaa mustapippuria Ensiksi ainekset esille ja ne kuoritaan. Kasvikset raastetaan ja sekoitetaan – tässä näämmä valvovien silmien alla 🙂 Raasteisiin sekoitetaan 2-3 rikottua munaa jotka on maustettu suolalla ja pippurilla. […]