Pakettikanaa uunissa
Kanan tai broilerin kanssa on aina pähkäilemistä, että ei tee aina samaa ruokaa. Tällä kertaa piti kokeilla aikaisemmin tuntematonta valmistustapaa. Broileri kuivahtaa helposti, joten oli syytä kokeilla konsteja mehukkuuden säilyttämiseksi. Ensiksi parvekepuutarhalta kaikki mahdolliset yrtit talteen. Mukaan tuli salviaa, korianteria, persiljaa, rosmariinia, timjamia ainakin. Yrtit saksilla pieneksi silpuksi. Tuottajan marinoimat ja maustetut kanafileet uunivuokaan ja […]
Tomahawk pihvi
Korona-ajan päivittäiset appeet ovat olleet vähintäänkin erikoisia. Pitkästä aikaa vapaapäivä niin sai ihan keskittyä ruuan laittamiseen. Perinteisesti pitkänäperjantaina on ollut ruokana suunnilleen sipulikeittoa ja omena. Kärsimystä kuvaavaa sekin ape. Nyt mentiin eri kaavallta. Olin viimeksi kaupassa käydessäni löytänyt Tomahawk-pihvejä. En muista että olisin koskaan moisia laittanut. Siispä toimeen kun viimein aikaa ilmaantui. Tarvittiin: 2 porsaan […]
Chilivuosi 2020
Chilivuosi on alkanut. Tilasin hieman uusia siemeniä https://www.fataliiseeds.net/ Lajittelin vanhat ja laitoin hienosti kaikki kuosiin. Monet siemenet elivät satunnaisissa kirjekuorissa ja lopulta osa jo ihan sekaisin. Nyt laitoin ne järjestykseen kuin kunnon harrastaja 😀 Kaikkien talletettjuen kohdalla itävyys ei ole ollenkaan varma. Osa aikaisemmsita kasveistani ovat olleet niin jalostettuja että niiden siemenistä ei ole tarkoituskaan […]
Hirvipaisti ja uuninauriit
Pakastimen kätköistä löytyi vielä viime syksyinen hirven paistin pala. Siitä sitten pyhäruokaa perheelle. Lihan otin jo illalla sulamaan ja tarkoitus oli että aamulla sitten mausteiden hieromista pintaan ja muutama tunti vielä odottamista. Toisin kävi, koska emäntä nukkui puolille päivin. Toisella kertaa sitten pidemmällä kaavalla. Alkuun isommat kalvot pois. En ole siinä hommassa mikään mestari mutta […]
Mystinen chili
Sain tyttäreltä vuosi sitten kesällä tuliaisina ns. matkamuistosiemeniä. Paketin päällä oli hurja kuva ja siellä luvattiin olevan Ghost Chilin siemeniä. Mainittiin myös Bhut Jolokia synonyyminä. Niinkuin onkin. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Koska kasvin kerrottiin olevan hitaasti alkuun lähtevä niin istutin syksyllä siemenet. Yksi niistä iti. Kasvi kasvoi sisällä ja oli alkuun oikein hyväkuntoinen. Keväällä […]
Parvekepuutarhan antimia
Tämä vuosi on ollut hyötykasvatuksen merkeissä hieman erilainen kuin aikaisempi. Parvekepuutarhan kaikki taimet eivät ole lähteneet kasvuun. Kurkkua yritin niin omista kuin kaupan taimista, mikään ei lähtenyt kasvuun. Tomaatti sensijaan lähti ja hyvin runsaana, mutta varsinainen sato ei ole suoraan verrannollinen viidakkoon joka on vallannut parvekkeeni. Satokausi on alkanut. Yrttejä toki montaa laatua, mutta vähitellen […]
Yrttisuola
Kokeilevan keittiön sadonkorjuu kokeiluja. Parvekepuutarhassa kasvaa lukuisia perusyrttejä. Keräsin niitä litran verran satunnaisilla määrillä. Mukana on basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa, mäkimeiramia, timjamia, minttua, korianteria sekä yksi chili. Yrtit tehosekoittajaan ja pieneksi – melkein tahnaksi. Sekaan raffinoimatonta suolaa 1/2 kiloa – eli kaikki mitä kaapista löytyi. Lisää sekoittamista, niin suola ja yrtit sekaantuvat hienoksi. Kaikki uunipellille ohueksi […]
Inkivääri
Kaikkea pitää kokeilla. Vaikkapa inkiväärin kotikasvatusta. Helppoa kuin heinänteko – ainakin niin luulisi. Katsotaan miten projekti etenee. Ohjeet kuitenkin melko yksinkertaiset. Otetaan inkivääri ja paloitellaan pienemmiksi palasiksi. Laitetaan astiaan ja vettä päälle. Annetaan liota yön yli. Pistellään palaset multaan. Laitoin kaikki yhteen isoon ruukkuun. Siirtelen sitten elämän myötä tarvittaessa. Kolmen sentin kerros multaa päälle. Kastelu […]
Ragukastike karitsan jauhelihasta
Kokeilevassa keittiössä tänään käsittelyssä karitsan jauheliha. Selaisin monia reseptejä, mutta päädyin Krista Niiniharjun ragu-reseptin variointiin. Tomaattia ja tuoretta chiliä löytyi vielä parvekepuutarhasta, vaikka marraskuuta jo eletään. Niitä hyödyntäen syntyi yllättävän maukas kastike. Lisukkeeksi laitoin nuudeleita, vaikka porkkanoiden vuoksi ruoka oli ihan sellaisenaan sopiva syötävä Paahdetut tomaatit ja chilit: tomaattia kokonaisia chilejä oliiviöljyä suolaa rouhittua mustapippuria […]
Kanaa ja sitruunaruohoa
Tuli tehtyä taas vahingossa hyvää ruokaa. Kaikenlainen kokeileminen chilin kanssa on lisääntynyt satokauden tässä vaiheessa. Parvekepuutarha on ollut hyvin tuottoisa vaikka kesä on ollut kovin paahteinen lasitetulla kasvupaikalla. Sadonkorjuuaikana sieltä on saanut monenmoista tarviketta kesäkeittiöön. Tänään käsittelyyn siis chilejä ja salaattiaineksia. Näitä tarvitsin: öljyä sipulia valkosipulia inkivääriä sitruunaruohoa vihreää chiliä punaista chiliä paketillinen broilerin paistileikettä […]