Punajuuri-hirvipallerot
Tänään oli käyttövuorossa aikaisemmin jääkaappiin päätyneet punajuuret. Jostain syystä ei ole ollut aikaa ja jaksamista niihin perehtymiseen. Tänään oli käytössä ainakin aikaa. Käsittelyyn pääsi seuraavat punnitut ainekset: Punajuuret, raakaraasteena 700g Sipulit, kelta- ja punasipulia 235g Valkosipulia 20g Itsekasvatettua chiliä 3g 🙂 Hirven jauheliha 700g Rotunaudan jauhelihaa 350g Suola 9g Mustapippuria Kaksi kananmunaa Kermaa 1dl (olisi […]
Kirjolohi cheviche
Pistetään talteen taas kokeilu, jota tulee tehtyä toistekin 🙂 Tarvitaan: Kirjolohta tai muuta kalaa (tänään käytössä kirjolohi) Kolmen sitruunan mehu Yksi lime Sipuli Korianteria Chiliä Oliiviöljyä Suolaa Pilkoin lohen pieniksi kuutioiksi. Puristin sitruunat ja limen mehuksi ja laitoin kalat liemeen. Kulho jääkaappiin pariksi tunniksi. Pilkoin sipulin, chilit ja korianterin tehosekoittimessa. Lisäsin öljyn ja suolan. Kaikki […]
Kanaa ja sitruunaruohoa
Tuli tehtyä taas vahingossa hyvää ruokaa. Kaikenlainen kokeileminen chilin kanssa on lisääntynyt satokauden tässä vaiheessa. Parvekepuutarha on ollut hyvin tuottoisa vaikka kesä on ollut kovin paahteinen lasitetulla kasvupaikalla. Sadonkorjuuaikana sieltä on saanut monenmoista tarviketta kesäkeittiöön. Tänään käsittelyyn siis chilejä ja salaattiaineksia. Näitä tarvitsin: öljyä sipulia valkosipulia inkivääriä sitruunaruohoa vihreää chiliä punaista chiliä paketillinen broilerin paistileikettä […]
Kanaa mango-kookos-kastikkeessa
Parvekepuutarhan chilit polttelevat jo kummasti ja erilaisia chilimaustettuja ruokia tulee testattua. Tässä yksi joka pääsee jatkojalostukseen joskus tulevaisuudessa. Ensiksi kasaan tarvikkeet Kanaa jossakin muodossa Kookoskerma Inkivääri Chili Valkosipuli Sipuli Mango Korianteri Kanaliemi n. 1,5dl Sitruuna tai lime Curry Kurkuma Kalakastike Soija Öljyä Voita Ainekset pieniksi, sitruuna mehuksi. Wokkipannuun tilkka öljyä ja kuullota valkosipuli, sipuli, chili, […]
Raikas inkiväärijuoma
Kesä ja helle on yllättänyt jo ennen kuin kesä on kalenterin mukaan päässyt alkamaan. Raikasta ja hyvää juomaa kaivataan virkistykseksi ja viilentämään oloa. Chili-inkiväärijuoma 1 sitruuna Pala inkivääriä 1–2 chiliä 2 l vettä 2 rlk hunajaa Yrttejä – esim minttua tai vastaavaa Koristeeksi tai juomaan sekaan kauden yrttejä. Minttu sopii hienosti. Sitä minulla ei ollut, […]
Kanaa ja rosmariinikastiketta
Päivän ruokamaratonissa syntyi erilaisia kanaruokia. Tässä niistä yksi, joka ylsi julkaisutasolle ja menee muistiin tulevia aikoja varten. Tarvitaan: broilerinfileetä suolaa juustoraastetta voita kermaa Rosmariinikastike: parmesaanjuustoa 4 valkosipulinkynttä 1 ½ dl oliiviöljyä tuoretta rosmariinia chili suolaa Laitoin parmesaanijuuston, kuoritut valkosipulinkynnet, oliiviöljy, ja rosmariinin leikkuriin ja surrasin siitä tasaisen tahnan. Tarkista maku. Joukkoon ripaus suolaa. Nuijin hieman […]
Kana vindaloo
Taas tuli tehtyä vahingossa hyvää ruokaa. Pitää laittaa ohjetta talteen. Intialainen keittiö on vielä isolta osalta valloittamatta, mutta tästä on hyvä aloittaa. Tarvikkeet: pieni paketti marinoimattomia kanasuikaleita kuivattu chili 4 mausteneilikkaa morttelissa jauhettuna 8 kokonaisia mustapippuria morttelissa jauhettuna 1 tl kanelia pala inkivääriä raastettuna 3 valkosipulinkynttä pilkottuna 1 rlk etikkaa 1 sipuli pilkottuna 4 perunaa […]
Karitsan kare
Alkysyksyllä hankin puolikkaan karitsan pakastimeen. Liha on paloiteltu pienempiin osiin. Tänään käsittelyyn päätyi 350 gramman kimpale luutonta karitsan karetta. Marinadiin päätyi öljyn kanssa tuoretta timjamia ja rosmariinia, mustaa pippuria, valkosipulia ja yksi kuivattu chili murskattuna. Lambi viihtyi n. 6 tuntia liemessään. Ruskistin pinnat pannulla ja laitoin karitsan uunivuokaan. Uunin lämpötilä 175-200. Lihamittarinkin laitoin vaikka oli […]
Paahtopaistia ja rapuja
Syksyn Kokosukusyö-päivä on taas käsillä. Rapuja on perinteisesti ollut listalla, mutta tällä kertaa ne päätyivät vain alkupaloiksi. Itse askarrellen kuitenkin. Paahtopaistin laittamisen aloitin jo edellisenä päivänä. Marinadiin tuli öljyn lisäksi valkosipulia, tuoretta timjamia ja rosmariiniä, mustapippurirouhetta, kuivattua basilikaa, rosepippuria ja pari itsekasvatettua chiliä sekä suolaa. Sekoitin ainekset keskenään.Laitoin ison paahtopaistin kulhoon jonne lisäsin seoksen. Pyörittelin […]
Possua thaityyliin
Aasialainen keittiö on suuri rakkauteni. Kovasti koetan saada aikaiseksi makukokonaisuuksia joita vaikkapa Thaimaassa olen saanut nauttia. Joskus onnistuu paremmin joskus hieman hakien 😀 Tänään raaka-aineina possua, sipulia, valkosipulia, kevätsipulia, raastettua inkivääriä ja porkkanaa, paprikaa pieninä palasina, limen mehu ja sitruunaruohon palasia sekä tuoretta korianteria. Lisäksi käytin punaista curry-tahnaa ja inkivääritahnaa sekä kalakastiketta. Itse kastike syntyi […]