Gulassi
Huomasin itsellenikin yllätykseksi, että tallenteissani ei ole Gulassia. Tuota mainiota keittoa, jota rakastan nauttia vuorikävelyillä Alpeilla. Parhaimmillaan tuo keitto onkin kun on kiivennyt vuorelle ja pysähtynyt levähtämään henkeäsalpaaviin maisemiin. Salpaantuminen on kyllä ihan todellista, sillä ilman sitä noihin maisemiin ei pääse. Siispä gulassiin. Pitkään haudutettava ruoka lähti alkuun jo edellisenä päivänä. Ja näin minä sen […]
Päivän thai
Iski chiliruuan mieliteko. Se iski kyllä jo aikaisemmin viikolla ja sunnuntaina tuli aika toteuttaa asia. Kaikkea thaimaalaisen keittiön aineksia ei nyt sitten sattunut kuitenkaan olemaan. Meni hieman säveltelyksi ja kokonaisuus on varmaan aika kaukana alkuperäisestä. Hyvää kuitenkin tuli ja sitä riitti vielä pariin eväspakettiin työlounaiksi. Itse kasvatettuja, melko tiukkoja, chilejä on vielä muutama pakastimessa. Laitoin […]
Perulainen Ceviche
Katsoin ohjelmaa Villen keittiö 30 minuutissa http://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/09/27/ikivanhat-ruokaperinteet-yhdistyvat-perulaisessa-keittiossa Perun jaksossa oli mukana kansallisruokana chevicheä. Sitähän piti kokeilla ja hyvää tuli. Ohje tänne talteen. Jätin pois alkuperäisen ohjeen maissit ja bataatit. Ceviche: 1 ½ kiloa siikafilettä ½ kg sitruunoita ½ kg limeä 1 kokonainen valkosipuli, hienonnettuna 1 punasipuli inkivääriä suolaa & mustapippuria 2 ruukkua tuoretta korianteria aji- […]
Ribsit
Kesän toivelistalla on ollut ribsit. Viimein kaupasta löytyi sopivat palat joita sitten työstämään. Perusoppeja hain monilta sivuilta, mutta erityisesti tutkin Poppamiehen ajatuksia aiheesta. Usein sovellan saamiani ohjeita. Joskus pakosta ja toisinaan huomaamatta. Kokemus oli kuitenkin sen verran maukasta että parempi kirjata ylös. Ja miten minä ne sitten tein. Komeat spare ribsit pöydälle. Isot luiset rivit […]
Tomaattisalsa
Näpäkkä tomaattisalsa sopii moneen tilanteeseen. (kirsikka)tomaatteja 1 sipuli limen mehua punainen chili tuoretta korianteria hienonnettuna suolaa rouhittua mustapippuria valkosipulia 1-2 kynttä pehmeää fetajuustoa Kaikki ainekset pienin pieniksi 5x5mm ja sekaisin kulhossa. Chilin ja mustapippurin kanssa saa olla tarkkana, että ei tule liikaa. Päälle vielä fetajuustoa kuutioina. Fetan voi myös sirpustaa ihan pieneksi ja sekoittaa salsan […]
Chilimarinoitu broileri
Päivän raaka-aineena oli broilerin fileet. Fileet laitoin muutamaksi tunniksi marinadiin: ½ dl öljyä limetin mehua 1 dl chilikastiketta 1 dl soijakastiketta 5 murskattua/pienittyä valkosipulinkynttä 2 cm raastetua inkivääriä 1 hienonnettu chili (itse kasvatettu 🙂 ) Kaikki ainekset sekaisin ja fileet marinadiin. Broiskujen marinoituessa silppusin pieneksi perunaa, lanttua, porkkanaa, valkosipulia ja sipulia. Pintakuivatut juurekset ja sipulit […]
Lohta teriyaki marinadissa
Edellisestä ruokasessiosta jäi jäljelle teriyaki-kastiketta joten sen pohjalta luomaan uutta ateriaa. Ostin kaupasta pienen lohen ja fileroin sen. Ruodot laitoin tarkasti pussiin ja pakkaseen. Niistä saa taas mainiota kalalientä joku päivä. Marinadin sekoitin kaapista löytyvistä aineksista. Teriyskikastiketta oli n. 1dl ja muita aineita liraus ja loraus. Lisäksi pursotin liemeen 2cm pötkön wasabia tuubista. Laitoin laakeaan […]
Chili – uusi kasvukausi
Uusi kasvukausi on alkamassa ja rohkeasti valmistelin hallussani olevia chilinsiemeniä kevättä ja kesää varten. Chilin kasvattaja en millään muotoa ole. Viime kesänä sain elämäni ensimmäiset kasvit kasvatettua siemenenstä asti. Sato oli maukas ja osa vielä köllöttelee pakastimessa. Viimevuotisista siemenistä on vielä jäljellä. Itävyys oli aikaisemmin lähes 100%, joten toivon että vielä olisi sitä ytyä jäljellä […]
Lohta ja chiliä
Kaupasta päätyi mukaan lohifile. Puolikkaasta tein graavia ja toisesta puolesta päivän aterian. Pannulla paistettua kalaa ja wokkivihanneksia. Etsin jotakin uutta marinadia kalalle ja törmäsin TÄHÄN Yllättäen lähes kaikkia aineksia löytyikin kaapista ja oma chili punastelee pensaassa. Ei kun tuumasta toimeen, vai miten se meni. Leikkasin kalapihvit erikseen ja lopusta palasta päätin kokeilla ohjeen mukaista marinointia. […]