Perulainen Ceviche
Katsoin ohjelmaa Villen keittiö 30 minuutissa http://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/09/27/ikivanhat-ruokaperinteet-yhdistyvat-perulaisessa-keittiossa Perun jaksossa oli mukana kansallisruokana chevicheä. Sitähän piti kokeilla ja hyvää tuli. Ohje tänne talteen. Jätin pois alkuperäisen ohjeen maissit ja bataatit. Ceviche: 1 ½ kiloa siikafilettä ½ kg sitruunoita ½ kg limeä 1 kokonainen valkosipuli, hienonnettuna 1 punasipuli inkivääriä suolaa & mustapippuria 2 ruukkua tuoretta korianteria aji- […]
Kasviskinkkurulla
Netin uumenista poimittiin ajatus kinkkurullasta. Rullaan tarvitaan: perunaa -5 porkkanaa -3 palsternakkaa -1 salottisipulia -3 ruohosipulia tai vastaavaa kinkkua yrttituorejuustoa raastettua juustoa kananmunaa – 3 suolaa mustapippuria Ensiksi ainekset esille ja ne kuoritaan. Kasvikset raastetaan ja sekoitetaan – tässä näämmä valvovien silmien alla 🙂 Raasteisiin sekoitetaan 2-3 rikottua munaa jotka on maustettu suolalla ja pippurilla. […]
Karitsan lapa
Ostin taannoin puolikkaan karitsan. Karitsan ensimmäinen ruoka tuli tälle päivälle. Pakastimesta otin sulamaan edellisenä iltana palan lapaa. Meinasin kuutioida palan, mutta se olikin luullinen, joten tein vain joitakin viiltoja pintaan. Paistoin rautapadassa pinnat kiinni (voita) ja lisäsin pataan vettä, luulientä ja yrttejä – minttua ja rosmariinia. Mausteksi suolaa ja rouhittua mustapippuria. Lambi sai hautua uunissa […]
Tomaattisalsa
Näpäkkä tomaattisalsa sopii moneen tilanteeseen. (kirsikka)tomaatteja 1 sipuli limen mehua punainen chili tuoretta korianteria hienonnettuna suolaa rouhittua mustapippuria valkosipulia 1-2 kynttä pehmeää fetajuustoa Kaikki ainekset pienin pieniksi 5x5mm ja sekaisin kulhossa. Chilin ja mustapippurin kanssa saa olla tarkkana, että ei tule liikaa. Päälle vielä fetajuustoa kuutioina. Fetan voi myös sirpustaa ihan pieneksi ja sekoittaa salsan […]
Yrttisiika
Ja tästä talteen taas hyvä ohje. siika fileinä suolaa tuoretta rosmariinia tuoretta persiljaa varsineen tuoretta ruohosipulia tuoretta korianteria sitruunamehua (yhden sitruunan mehu) 3–4 valkosipulinkynttä siivutettuna oliiviöljyä voita Nosta siikafileet sopivan kokoiseen vuokaan. Ripottele sisälle ja päälle suolaa ja sitruunamehua. Laita osa yrteistä kalojen sisään ja alle sekä päälle. Lisää valkosipuli ohuina viipaleina. Pirskota kaloille ja […]
Poro padassa
Uusi valurautapata pääsi jälleen käyttöön. Moni tuttu ruoka on siinä valmistettuna saanut uutta syvyyttä aromeihin. Tänään kokeiluun pääsi poro. Valikoimassa oli: 1/2 kg poroa pekonia Sipuli Valkosipulia porkkanaa palsternakkaa kuivattuja suppilovahveroita kantarellifondia laakerinlehtiä timjamia 5d vettä reilu 1dl kermaa Hileinen poro puukolla ohuiksi siivuiksi. Pannulla ruskistin pekonit, poron ja sipulit. Kaikki pataan ja lisäksi paloitellut […]
Lohta teriyaki marinadissa
Edellisestä ruokasessiosta jäi jäljelle teriyaki-kastiketta joten sen pohjalta luomaan uutta ateriaa. Ostin kaupasta pienen lohen ja fileroin sen. Ruodot laitoin tarkasti pussiin ja pakkaseen. Niistä saa taas mainiota kalalientä joku päivä. Marinadin sekoitin kaapista löytyvistä aineksista. Teriyskikastiketta oli n. 1dl ja muita aineita liraus ja loraus. Lisäksi pursotin liemeen 2cm pötkön wasabia tuubista. Laitoin laakeaan […]
Borssi
Joulunaika meni sairastellessa, joten kotona on lojunut jouluksi hankittuja juureksia säkkitolkulla. Viimeisenä käsittelyyn pääsivät punajuuret. Niistä syntyi mainio borssi. Tänään tein sen näin: Alkuun pilkoin punajuuret tikuiksi. Niitä tulikin iso kulhollinen. Lisäksi pilkoin kaalia, sipulia ja valkosipulia. Juurekset paahdoin kuumassa wokissa öljytilkan kanssa. Wokkauksen jälkeen koko hoito kattilaan hautumaan. Hauduttelin keitosta pitkään, varmaan pari tuntia. […]
Sushiburritoja
Pitihän niitä kokeilla kun niin kovasti valmistaudutaan Helsingissä maaliskuussa avattavaan Soma-ravintolaan, jonka tuotteena ovat juuri mainiot sushiburritot. Pari mukavaa soosia tein. Kannattaa tehdä ajoissa, sillä maku vain parani vanhetessaan. Valmistusohje molemmissa sama: kaikki ainekset sekaisin. Avocadomajoneesi: 1/2 avokado 5 rkl majoneesia 1 rkl wasabia 2 tl sitruunamehua hyppysellinen suolaa ja Inkivääri-seesamikastike 1 rkl seesamiöljyä 1/2 […]
Lohta ja chiliä
Kaupasta päätyi mukaan lohifile. Puolikkaasta tein graavia ja toisesta puolesta päivän aterian. Pannulla paistettua kalaa ja wokkivihanneksia. Etsin jotakin uutta marinadia kalalle ja törmäsin TÄHÄN Yllättäen lähes kaikkia aineksia löytyikin kaapista ja oma chili punastelee pensaassa. Ei kun tuumasta toimeen, vai miten se meni. Leikkasin kalapihvit erikseen ja lopusta palasta päätin kokeilla ohjeen mukaista marinointia. […]