Kirjolohi cheviche
Pistetään talteen taas kokeilu, jota tulee tehtyä toistekin 🙂 Tarvitaan: Kirjolohta tai muuta kalaa (tänään käytössä kirjolohi) Kolmen sitruunan mehu Yksi lime Sipuli Korianteria Chiliä Oliiviöljyä Suolaa Pilkoin lohen pieniksi kuutioiksi. Puristin sitruunat ja limen mehuksi ja laitoin kalat liemeen. Kulho jääkaappiin pariksi tunniksi. Pilkoin sipulin, chilit ja korianterin tehosekoittimessa. Lisäsin öljyn ja suolan. Kaikki […]
Kanaa ja sitruunaruohoa
Tuli tehtyä taas vahingossa hyvää ruokaa. Kaikenlainen kokeileminen chilin kanssa on lisääntynyt satokauden tässä vaiheessa. Parvekepuutarha on ollut hyvin tuottoisa vaikka kesä on ollut kovin paahteinen lasitetulla kasvupaikalla. Sadonkorjuuaikana sieltä on saanut monenmoista tarviketta kesäkeittiöön. Tänään käsittelyyn siis chilejä ja salaattiaineksia. Näitä tarvitsin: öljyä sipulia valkosipulia inkivääriä sitruunaruohoa vihreää chiliä punaista chiliä paketillinen broilerin paistileikettä […]
Kanaa mango-kookos-kastikkeessa
Parvekepuutarhan chilit polttelevat jo kummasti ja erilaisia chilimaustettuja ruokia tulee testattua. Tässä yksi joka pääsee jatkojalostukseen joskus tulevaisuudessa. Ensiksi kasaan tarvikkeet Kanaa jossakin muodossa Kookoskerma Inkivääri Chili Valkosipuli Sipuli Mango Korianteri Kanaliemi n. 1,5dl Sitruuna tai lime Curry Kurkuma Kalakastike Soija Öljyä Voita Ainekset pieniksi, sitruuna mehuksi. Wokkipannuun tilkka öljyä ja kuullota valkosipuli, sipuli, chili, […]
Possua thaityyliin
Aasialainen keittiö on suuri rakkauteni. Kovasti koetan saada aikaiseksi makukokonaisuuksia joita vaikkapa Thaimaassa olen saanut nauttia. Joskus onnistuu paremmin joskus hieman hakien 😀 Tänään raaka-aineina possua, sipulia, valkosipulia, kevätsipulia, raastettua inkivääriä ja porkkanaa, paprikaa pieninä palasina, limen mehu ja sitruunaruohon palasia sekä tuoretta korianteria. Lisäksi käytin punaista curry-tahnaa ja inkivääritahnaa sekä kalakastiketta. Itse kastike syntyi […]
Päivän thai
Iski chiliruuan mieliteko. Se iski kyllä jo aikaisemmin viikolla ja sunnuntaina tuli aika toteuttaa asia. Kaikkea thaimaalaisen keittiön aineksia ei nyt sitten sattunut kuitenkaan olemaan. Meni hieman säveltelyksi ja kokonaisuus on varmaan aika kaukana alkuperäisestä. Hyvää kuitenkin tuli ja sitä riitti vielä pariin eväspakettiin työlounaiksi. Itse kasvatettuja, melko tiukkoja, chilejä on vielä muutama pakastimessa. Laitoin […]
Perulainen Ceviche
Katsoin ohjelmaa Villen keittiö 30 minuutissa http://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/09/27/ikivanhat-ruokaperinteet-yhdistyvat-perulaisessa-keittiossa Perun jaksossa oli mukana kansallisruokana chevicheä. Sitähän piti kokeilla ja hyvää tuli. Ohje tänne talteen. Jätin pois alkuperäisen ohjeen maissit ja bataatit. Ceviche: 1 ½ kiloa siikafilettä ½ kg sitruunoita ½ kg limeä 1 kokonainen valkosipuli, hienonnettuna 1 punasipuli inkivääriä suolaa & mustapippuria 2 ruukkua tuoretta korianteria aji- […]
Ribsit
Kesän toivelistalla on ollut ribsit. Viimein kaupasta löytyi sopivat palat joita sitten työstämään. Perusoppeja hain monilta sivuilta, mutta erityisesti tutkin Poppamiehen ajatuksia aiheesta. Usein sovellan saamiani ohjeita. Joskus pakosta ja toisinaan huomaamatta. Kokemus oli kuitenkin sen verran maukasta että parempi kirjata ylös. Ja miten minä ne sitten tein. Komeat spare ribsit pöydälle. Isot luiset rivit […]
Tomaattisalsa
Näpäkkä tomaattisalsa sopii moneen tilanteeseen. (kirsikka)tomaatteja 1 sipuli limen mehua punainen chili tuoretta korianteria hienonnettuna suolaa rouhittua mustapippuria valkosipulia 1-2 kynttä pehmeää fetajuustoa Kaikki ainekset pienin pieniksi 5x5mm ja sekaisin kulhossa. Chilin ja mustapippurin kanssa saa olla tarkkana, että ei tule liikaa. Päälle vielä fetajuustoa kuutioina. Fetan voi myös sirpustaa ihan pieneksi ja sekoittaa salsan […]
Yrttisiika
Ja tästä talteen taas hyvä ohje. siika fileinä suolaa tuoretta rosmariinia tuoretta persiljaa varsineen tuoretta ruohosipulia tuoretta korianteria sitruunamehua (yhden sitruunan mehu) 3–4 valkosipulinkynttä siivutettuna oliiviöljyä voita Nosta siikafileet sopivan kokoiseen vuokaan. Ripottele sisälle ja päälle suolaa ja sitruunamehua. Laita osa yrteistä kalojen sisään ja alle sekä päälle. Lisää valkosipuli ohuina viipaleina. Pirskota kaloille ja […]