Lohta korianteritäytteellä
Tänään pääsi käsittelyyn lohifile. Tuttuun tapaan siitä osa graaviksi ja lopusta päivän apetta. Kalaohjeita saa aina etsiä, koska se oma repertuaari on helposti pannulla paistaminen. Ja hyvää toki sekin on aina. Nyt kaipasi jotakin muuta kokeiluun. Selasin netin ihmeellisessä maailmassa erilaisia chermoulalla maustettuja kaloja. Jo itse sana oli uusi, niin eikähän tästä uutta twistiä saa […]
Korianterilihapullat
Pääsiäisen jälkeen on jo mukava saada muuta maisteltavaa kuin lammas. Käsittelyyn tänään pääsi naudan jauheliha. Ainekset tänään: 500 gr naudan jauhelihaa Lemon Drop chili (omaa tuotantoa) Inkivääriä n. 2cm raastettua 2 kananmunaa Reilu desi kuohukermaa 3-4 kynttä valkosipulia Mustapippuria Paparikarouhetta Suolaa Korianteria silputtuna Voita paistamiseen Alkuun valmistin mausteet. Pilkoin chilin, valkosipulin ja kuivat aineet. Korianterin […]
Yrttinen salsa
Puutarhan satoa askartelin talteen tänään. Minttua on koko kesän ollut yli tarpeen. Keräsin siitä lähes kaiken ja laitoin kuivamaan. Kuivuneista jotakin myöhemmin. Tänään vuorossa jonkinsortin chutney puutarhan yrteistä Minttua iso kourallinen Korianteria iso kourallinen Inkivääriä n. kolmen sentin pala Sitruunamehua (tuore tai purkista) Ripaus sokeria maun mukaan Hippunen suolaa maun mukaan Chiliä maun mukaan, tänään […]
Täytetyt chilit
Kokeilussa tänään täytetyt chilit. Joskus olen ravintolassa tilannut vastaavia, jotka ovat olleet oikein maukkaita. Ei polttavan tulista, mutta timmiä silti. Nyt on aika kokeilla onnistuuko itse saamaan maukkaita uunichilejä. Näitä tarvitaan: chilejä tuorejuustoa katkarapuja korianteria limen mehua öljyä emmentaljuustoraastetta Alkuun valitsin isoimmat lajikkeet käsittelyyn. Jalapenot soveltuvat oikein hyvin. Lisäksi mukaan pääsivät Lemon Drop ja Aji […]
Tomaattinen kookoskastike kanalle
Tomaattinen kookoskastike syntyi nopeasti kokeilevassa keittiössä. Kokemus oli taas sen verran maukas että laitetaan talteen tulevia kokeiluja varten. Tarvikkeet: Kevätsipulia 2 kpl Valkosipulin kynsiä 3 kpl Inkivääri, tuore n. 3cm pätkä Tomaattimurska, Mutti Kookoskerma, Kara chili Mustapippurirouhe Kurkuma Kaneli Kalakastike Sitruunamehu Korianteria, tuore, pieni nippu Suola Voi n. 30g Vesi n. 1,5 dl Inkiväärin ja […]
Pakettikanaa uunissa
Kanan tai broilerin kanssa on aina pähkäilemistä, että ei tee aina samaa ruokaa. Tällä kertaa piti kokeilla aikaisemmin tuntematonta valmistustapaa. Broileri kuivahtaa helposti, joten oli syytä kokeilla konsteja mehukkuuden säilyttämiseksi. Ensiksi parvekepuutarhalta kaikki mahdolliset yrtit talteen. Mukaan tuli salviaa, korianteria, persiljaa, rosmariinia, timjamia ainakin. Yrtit saksilla pieneksi silpuksi. Tuottajan marinoimat ja maustetut kanafileet uunivuokaan ja […]
Koronakanaa wuhanilaiseen tapaan
Tänään tehdään terveysvaikutteista kanaruokaa. Kaapissa on luomu kurkumaa, jota on jossakin kohden kulkeutunut kaupasta kotiin. Kurkumalla on tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia ja sen nimiin vannotaan montaa muutakin hyvää vaikutusta ihmisen elossa. Eli hyvin terveellistä ruokaa syntymässä. Kurkuma on myös hyvä luonnon värjäämiseen soveltuva aines. Pidä siis huolta, että kurkuma ei värjää mitään sellaista, jonka et halua […]
Yrttisuola
Kokeilevan keittiön sadonkorjuu kokeiluja. Parvekepuutarhassa kasvaa lukuisia perusyrttejä. Keräsin niitä litran verran satunnaisilla määrillä. Mukana on basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa, mäkimeiramia, timjamia, minttua, korianteria sekä yksi chili. Yrtit tehosekoittajaan ja pieneksi – melkein tahnaksi. Sekaan raffinoimatonta suolaa 1/2 kiloa – eli kaikki mitä kaapista löytyi. Lisää sekoittamista, niin suola ja yrtit sekaantuvat hienoksi. Kaikki uunipellille ohueksi […]
Grillattu katkarapu
Näin kesäisenä päivänä oli kaivettava grilli esiin ja ryhdyttävä grillauspuuhiin. Perinteiset makkarat ja sienet sekä sipulit. Jotakin uutta teki mieli kokeilla ja kaupasta päätyi mukaan isoimpia katkarapuja mitä pakastekaapissa oli. Sulaneille katkoille sipaisu öljyä ja grilliin. Dippikastikkeeksi katkoille syntyi jännä soosi. Voita Misokeittoa – siis tahnaa Raastettua inkivääriä Korianteria Chiliä – tietenkin itse kasvatettua (Sitruunatilkka […]
Joulukalat
Joulun pöytä sisälsi joukon vanhoja tuttuja ja perinteen kantamaa tähän päivään. Kaikki pidämme kaloista, joten niitä tulee kokeiltua. Netin uumenissa on paljon hyviä ohjeita, joita varioimalla saa itselleenkin yllätykseksi maukkaita koostamuksia. Tässä niistä pari. Annoskuvia tai ruokapöytäkuvaa niistä ei ole, herkut kaikkosivat ennenkuin muisti ajatella reseptien talteen laittamista 😀 Thaikkusilli sillifileetä (perinteisiä tai kevytsuolattua) Liota […]