Kanaa mango-kookos-kastikkeessa
Parvekepuutarhan chilit polttelevat jo kummasti ja erilaisia chilimaustettuja ruokia tulee testattua. Tässä yksi joka pääsee jatkojalostukseen joskus tulevaisuudessa. Ensiksi kasaan tarvikkeet Kanaa jossakin muodossa Kookoskerma Inkivääri Chili Valkosipuli Sipuli Mango Korianteri Kanaliemi n. 1,5dl Sitruuna tai lime Curry Kurkuma Kalakastike Soija Öljyä Voita Ainekset pieniksi, sitruuna mehuksi. Wokkipannuun tilkka öljyä ja kuullota valkosipuli, sipuli, chili, […]
Porsaan kylkisiivut
Tänään syntyi varsin helppo uuniruoka kaikkien uusien perunoiden jälkeen. Porsaan kylkisiivuja oli päätynyt talouteen jonkun kauppareissun mukana. Pitihän ne laittaa. Pilkoin ensin muut ainekset sopiviksi uunipaloiksi. Kaapista löytyi muutama iso ruotsalainen varhaisperuna, porkkanaa, varsiselleriä, sipulia ja valkosipulia. Seuraavaksi parvekepuutarhasta hieman yrttejä. Salviaa, basilikaa ja timjamia. Hienonsin yrtit pieneksi ja sekoitin oliiviöljyyn. Lisäsin mukaan vielä ruususuolaa […]
Kanaa juustokastikkeessa
Tarvitaan: Kanafileitä Kermaa Koskenlaskija juustoa Juustoraastetta 2 valkosipulinkynttä 1 sipuli Paprikajauhetta Kanalientä Tuoretta basilikaa Suolaa oman maun mukaan 1 dlvettä Öljyä Siivutin kanafileet pitkittäin ja laitoin uunivuokaan. Sipulit pieneksi ja freesaantumaan kattilaan öljytilkkaan. Samaan kattilaan vesi, kerma ja Koskenlaskija sekä mausteet kanaliemineen. Keitetään hieman kasaan. Kattila pois liedeltä ja sekoitetaan sekaan juustoraaste. Kastikeen valmistuttua se […]
Fenkolikeitto
Pääsiäisaterian alkukeitoksi valmistui fenkolikeitto. Kokki hämmästyi taas itsekin makukokemusta jonka sai aikaiseksi. Siispä talteen tulevaisuutta ajatellen. Koko satsista tuli ainakin 15 annosta. fenkolia 900 g perunaa 600 g salottisipulia 4 kpl valkosipulia 6 kynttä kermaa 4 dl kanafondia 1 kpl Koskenlaskijajuustoa 150g basilikaa lehtipersiljaa salviaa vettä 2 l suolaa mustapippuria muskottia pekonikuutioita 200 g Ainekset […]
Haudutettu siika
Tänään käsittelyssä kaksi pientä siikaa. Lisäksi tarvitsin: tilliä ruohosipulia basilikaa valkosipuli suolaa pippuria voita sitruuna Alkuun fileroin siian ja leikkasin sen pituussuuntaan kahtia Pakastimen kätköistä poimin tilliä ja ruohosipulia. Lisäksi yksi puolikas valkosipulin kynsi, jonka silppusin pieneksi sekä muutama basilikan lehti pienittynä. Lisäksi suolaa ja pippuria. Sitruunan kuorta raastoin hieman joukkoon. Tuoreet yrtit olisivat olleet […]
Kanaa ja rosmariinikastiketta
Päivän ruokamaratonissa syntyi erilaisia kanaruokia. Tässä niistä yksi, joka ylsi julkaisutasolle ja menee muistiin tulevia aikoja varten. Tarvitaan: broilerinfileetä suolaa juustoraastetta voita kermaa Rosmariinikastike: parmesaanjuustoa 4 valkosipulinkynttä 1 ½ dl oliiviöljyä tuoretta rosmariinia chili suolaa Laitoin parmesaanijuuston, kuoritut valkosipulinkynnet, oliiviöljy, ja rosmariinin leikkuriin ja surrasin siitä tasaisen tahnan. Tarkista maku. Joukkoon ripaus suolaa. Nuijin hieman […]
Kermapossu
Tänään käsittelyyn pääsi porsaan ulkofileet. Jotakin tarjouslihaa marketin alelaarista. Possu ei ole lempilihojani, joten taidot sen laittamiseen ovat jääneet vähäisiksi. Tänään sain possustani kelvollista ja maukasta, joten laitan tämänkin ohjeen talteen. Porsaan ulkofilettä sipulia pekonia kermaa mausteita – rosepippuri, mustapippuri, kuivattuja yrttejä, suola, valkosipulijauhe paistamiseen voita Alkuun pienin sipulit ja pekonit (4 siivua) pieneksi Paistoin […]
Kana vindaloo
Taas tuli tehtyä vahingossa hyvää ruokaa. Pitää laittaa ohjetta talteen. Intialainen keittiö on vielä isolta osalta valloittamatta, mutta tästä on hyvä aloittaa. Tarvikkeet: pieni paketti marinoimattomia kanasuikaleita kuivattu chili 4 mausteneilikkaa morttelissa jauhettuna 8 kokonaisia mustapippuria morttelissa jauhettuna 1 tl kanelia pala inkivääriä raastettuna 3 valkosipulinkynttä pilkottuna 1 rlk etikkaa 1 sipuli pilkottuna 4 perunaa […]
Nauris uunissa
Tänään päätyivät kaskinauriit kokeilevan keittiön pääraaka-aineeksi. Nauriita Sipulia Valkosipulia Juustoraastetta Suolaa Valkopippuria Voita Kermaa Keitin nauriita ensin vedessä n. 15 min, jolloin ne tuntuivat pehmeähköiltä. Hieman jäähdyttyään niitä voi jo käsitellä. Leikkasin päältä hatun pois ja kovesin sisukset varovasti lusikalla. Pienin sipulit ja nauriinpalat tehosekoittimella rouheaksi raasteeksi. Paistoin seoksen paistinpannulla hyvin runsaassa voissa ja annoin […]
Karitsan kare
Alkysyksyllä hankin puolikkaan karitsan pakastimeen. Liha on paloiteltu pienempiin osiin. Tänään käsittelyyn päätyi 350 gramman kimpale luutonta karitsan karetta. Marinadiin päätyi öljyn kanssa tuoretta timjamia ja rosmariinia, mustaa pippuria, valkosipulia ja yksi kuivattu chili murskattuna. Lambi viihtyi n. 6 tuntia liemessään. Ruskistin pinnat pannulla ja laitoin karitsan uunivuokaan. Uunin lämpötilä 175-200. Lihamittarinkin laitoin vaikka oli […]