Yrttisiika
Ja tästä talteen taas hyvä ohje. siika fileinä suolaa tuoretta rosmariinia tuoretta persiljaa varsineen tuoretta ruohosipulia tuoretta korianteria sitruunamehua (yhden sitruunan mehu) 3–4 valkosipulinkynttä siivutettuna oliiviöljyä voita Nosta siikafileet sopivan kokoiseen vuokaan. Ripottele sisälle ja päälle suolaa ja sitruunamehua. Laita osa yrteistä kalojen sisään ja alle sekä päälle. Lisää valkosipuli ohuina viipaleina. Pirskota kaloille ja […]
Chilimarinoitu broileri
Päivän raaka-aineena oli broilerin fileet. Fileet laitoin muutamaksi tunniksi marinadiin: ½ dl öljyä limetin mehua 1 dl chilikastiketta 1 dl soijakastiketta 5 murskattua/pienittyä valkosipulinkynttä 2 cm raastetua inkivääriä 1 hienonnettu chili (itse kasvatettu 🙂 ) Kaikki ainekset sekaisin ja fileet marinadiin. Broiskujen marinoituessa silppusin pieneksi perunaa, lanttua, porkkanaa, valkosipulia ja sipulia. Pintakuivatut juurekset ja sipulit […]
Poro padassa
Uusi valurautapata pääsi jälleen käyttöön. Moni tuttu ruoka on siinä valmistettuna saanut uutta syvyyttä aromeihin. Tänään kokeiluun pääsi poro. Valikoimassa oli: 1/2 kg poroa pekonia Sipuli Valkosipulia porkkanaa palsternakkaa kuivattuja suppilovahveroita kantarellifondia laakerinlehtiä timjamia 5d vettä reilu 1dl kermaa Hileinen poro puukolla ohuiksi siivuiksi. Pannulla ruskistin pekonit, poron ja sipulit. Kaikki pataan ja lisäksi paloitellut […]
Borssi
Joulunaika meni sairastellessa, joten kotona on lojunut jouluksi hankittuja juureksia säkkitolkulla. Viimeisenä käsittelyyn pääsivät punajuuret. Niistä syntyi mainio borssi. Tänään tein sen näin: Alkuun pilkoin punajuuret tikuiksi. Niitä tulikin iso kulhollinen. Lisäksi pilkoin kaalia, sipulia ja valkosipulia. Juurekset paahdoin kuumassa wokissa öljytilkan kanssa. Wokkauksen jälkeen koko hoito kattilaan hautumaan. Hauduttelin keitosta pitkään, varmaan pari tuntia. […]
Palapaisti porosta
Aamulla pakastimen kätköistä käteen osui puoli kiloa poron kulmapaistia. Siispä siitä päivän ruokaa. 500g poron kulmapaisti 2 sipulia suolaa 3 porkkanaa 3 valkosipulin kynttä 2 venäläistä suolakurkkua 2,5 dl vettä 1,5 dl kermaa mustapippurirouhetta laakerinlehtiä paprikarouhetta voita paistamiseen Alkuun sulatin lempeästi paistipalan. Paloittelin lihat. Sekä sipulin, porkkanat ja suolakurkut. Paistipaloihin paistoin kuumalla pannulla paistopinnat. Kaikki […]
Lauhkea laukkakeitto
Toivelistalla oli tänään Lauhkea laukkakeitto. Sellaisen reseptin olen joskus netin syövereistä löytänyt ja keiton tehnyt. Ihanan samettista ja aromikasta keittoa. Vaan en löytänyt enää. Kovan penkomisen jälkeen löysin omia merkintöjäni keiton valmistamisesta. Laitankin sen nyt tähän talteen seuraavaa kertaa varten. Reseptin alkuperästä en siis tiedä mitään. Tarvitaan Kokonaisia isoja valkosipuleita Palsternakkaa Juuriselleriä Sipulia Kermaa Persiljaa […]