Joulukalat
Joulun pöytä sisälsi joukon vanhoja tuttuja ja perinteen kantamaa tähän päivään. Kaikki pidämme kaloista, joten niitä tulee kokeiltua. Netin uumenissa on paljon hyviä ohjeita, joita varioimalla saa itselleenkin yllätykseksi maukkaita koostamuksia. Tässä niistä pari. Annoskuvia tai ruokapöytäkuvaa niistä ei ole, herkut kaikkosivat ennenkuin muisti ajatella reseptien talteen laittamista 😀 Thaikkusilli sillifileetä (perinteisiä tai kevytsuolattua) Liota […]
Sitruuna-inkivääri shotti
Rapujuhlat kaipasivat shottia tai snapsia joka soveltuu kaikille. Aikaisemmin on käytetty erilaisia karpalo-kokeiluja, mutta nyt lähdin liikkeelle inkivääristä ja sitruunasta. Tarvittiin Pala inkivääriä Neljä sitruunaa Tilliä Vettä Tomusokeria. Inkivääri raastetaan raastimella rouheaksi. Sitruunan ensin pesin huolellisesti ja sen jälkeen vetelin kuoresta suikaleita, jotka laitoin inkiväärin perään. Sitruunat puristin mehuksi ja kaadoin astiaan. Lisäksi saman verran […]
Kanaa ja sitruunaruohoa
Tuli tehtyä taas vahingossa hyvää ruokaa. Kaikenlainen kokeileminen chilin kanssa on lisääntynyt satokauden tässä vaiheessa. Parvekepuutarha on ollut hyvin tuottoisa vaikka kesä on ollut kovin paahteinen lasitetulla kasvupaikalla. Sadonkorjuuaikana sieltä on saanut monenmoista tarviketta kesäkeittiöön. Tänään käsittelyyn siis chilejä ja salaattiaineksia. Näitä tarvitsin: öljyä sipulia valkosipulia inkivääriä sitruunaruohoa vihreää chiliä punaista chiliä paketillinen broilerin paistileikettä […]
Kanaa mango-kookos-kastikkeessa
Parvekepuutarhan chilit polttelevat jo kummasti ja erilaisia chilimaustettuja ruokia tulee testattua. Tässä yksi joka pääsee jatkojalostukseen joskus tulevaisuudessa. Ensiksi kasaan tarvikkeet Kanaa jossakin muodossa Kookoskerma Inkivääri Chili Valkosipuli Sipuli Mango Korianteri Kanaliemi n. 1,5dl Sitruuna tai lime Curry Kurkuma Kalakastike Soija Öljyä Voita Ainekset pieniksi, sitruuna mehuksi. Wokkipannuun tilkka öljyä ja kuullota valkosipuli, sipuli, chili, […]
Kanaa juustokastikkeessa
Tarvitaan: Kanafileitä Kermaa Koskenlaskija juustoa Juustoraastetta 2 valkosipulinkynttä 1 sipuli Paprikajauhetta Kanalientä Tuoretta basilikaa Suolaa oman maun mukaan 1 dlvettä Öljyä Siivutin kanafileet pitkittäin ja laitoin uunivuokaan. Sipulit pieneksi ja freesaantumaan kattilaan öljytilkkaan. Samaan kattilaan vesi, kerma ja Koskenlaskija sekä mausteet kanaliemineen. Keitetään hieman kasaan. Kattila pois liedeltä ja sekoitetaan sekaan juustoraaste. Kastikeen valmistuttua se […]
Raikas inkiväärijuoma
Kesä ja helle on yllättänyt jo ennen kuin kesä on kalenterin mukaan päässyt alkamaan. Raikasta ja hyvää juomaa kaivataan virkistykseksi ja viilentämään oloa. Chili-inkiväärijuoma 1 sitruuna Pala inkivääriä 1–2 chiliä 2 l vettä 2 rlk hunajaa Yrttejä – esim minttua tai vastaavaa Koristeeksi tai juomaan sekaan kauden yrttejä. Minttu sopii hienosti. Sitä minulla ei ollut, […]
Kana vindaloo
Taas tuli tehtyä vahingossa hyvää ruokaa. Pitää laittaa ohjetta talteen. Intialainen keittiö on vielä isolta osalta valloittamatta, mutta tästä on hyvä aloittaa. Tarvikkeet: pieni paketti marinoimattomia kanasuikaleita kuivattu chili 4 mausteneilikkaa morttelissa jauhettuna 8 kokonaisia mustapippuria morttelissa jauhettuna 1 tl kanelia pala inkivääriä raastettuna 3 valkosipulinkynttä pilkottuna 1 rlk etikkaa 1 sipuli pilkottuna 4 perunaa […]
Possua thaityyliin
Aasialainen keittiö on suuri rakkauteni. Kovasti koetan saada aikaiseksi makukokonaisuuksia joita vaikkapa Thaimaassa olen saanut nauttia. Joskus onnistuu paremmin joskus hieman hakien 😀 Tänään raaka-aineina possua, sipulia, valkosipulia, kevätsipulia, raastettua inkivääriä ja porkkanaa, paprikaa pieninä palasina, limen mehu ja sitruunaruohon palasia sekä tuoretta korianteria. Lisäksi käytin punaista curry-tahnaa ja inkivääritahnaa sekä kalakastiketta. Itse kastike syntyi […]
Päivän thai
Iski chiliruuan mieliteko. Se iski kyllä jo aikaisemmin viikolla ja sunnuntaina tuli aika toteuttaa asia. Kaikkea thaimaalaisen keittiön aineksia ei nyt sitten sattunut kuitenkaan olemaan. Meni hieman säveltelyksi ja kokonaisuus on varmaan aika kaukana alkuperäisestä. Hyvää kuitenkin tuli ja sitä riitti vielä pariin eväspakettiin työlounaiksi. Itse kasvatettuja, melko tiukkoja, chilejä on vielä muutama pakastimessa. Laitoin […]
Perulainen Ceviche
Katsoin ohjelmaa Villen keittiö 30 minuutissa http://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/09/27/ikivanhat-ruokaperinteet-yhdistyvat-perulaisessa-keittiossa Perun jaksossa oli mukana kansallisruokana chevicheä. Sitähän piti kokeilla ja hyvää tuli. Ohje tänne talteen. Jätin pois alkuperäisen ohjeen maissit ja bataatit. Ceviche: 1 ½ kiloa siikafilettä ½ kg sitruunoita ½ kg limeä 1 kokonainen valkosipuli, hienonnettuna 1 punasipuli inkivääriä suolaa & mustapippuria 2 ruukkua tuoretta korianteria aji- […]