Chiliä kahdella tavalla
Chilisato pullistelee ja on keksittävä miten sitä voi säilö muutenkin kuin pakastamalla tai kuivaamalla. Tänään vuorossa alkuun paholaisenhilloke. Saattoi olla virhe sillä sehän kuluu jo valmistuaikana maistellen lusikallinen kerrallaan 🙂 Tarvikkeet: pari paprikaa oman sadon chilejä 1 dl riisiviinaetikkaa (olisi pitänyt olla viinietikkaa ja tätäkään ei ollut enempää kuin 1 dl) liraus balsamikokastiketta liraus tavallista […]
Punajuurta ja improa
Olin hankkinut kaupasta komeita punajuuria. Mielessä oli vähintäänkin Lindströminpihvit tai joku muu makoisa punajuurivuoka. Päätin aloittaa niillä pihveillä. Punajuuria kun riitti vaikka pariinkin erilaiseen ruokaan. Keitin punajuuret melkein kypsiksi. Jauheliha olikin jo valmiina. Sen jälkeen alkoivatkin ongelmat. Kotoa ei löytynyt kananmunia, mikä oli hyvin hämmentävä seikka, koska niitä on aina saatavilla. Ei siis pihvejä. No […]
Merimiespihvi
Päätin tehdä elämäni ensimmäisen kerran merimiespihviä. Lapsuudesta muistan äidin sellaista joskus tehneen, mutta kirkkaita muistikuvia ei ollut hallussa sen paremmin reseptiikasta kuin ohjeistakaan. Siispä lukemaan netin ihmeellisiä ohjeita aiheesta. Ja luomaan päivän sovellusta aterialle. Pakastimesta otin jo edellisenä päivänä sulamaan naudan ulkopaistin. Koronan alkupäässä tilasin https://kauppa.laidunhereford.fi/ laatikollisen lihaa. Vielä on jotakin jäljellä ja tänään pääsi […]
Vuoden ribsit
Kerran kesässä on tullut askarreltua ribsejä pidemmän kaavan mukaan. Se hetki koitti tänäkin kesänä. Perusohjeeni on muutaman vuoden takaa TÄSSÄ Hieman sävellellen meni nytkin. Valitsin pääosin samat tuotteet, mutta hallussa oleva neste/öljy valikoima on muuttunut. Liotin porsaan ribsejä suolavedessä muutaman tunnin. Malliltaan olivat baby-tyyliä, niin en jättänyt likoamaan yön yli. Sen sijaan RUB-mausteseoksessani ne loikoilivat […]
Pekoni-mozzarella-jauheliha-murekerulla
Päivän ateria syntyi siitä mitä kaapista löytyi. Pakastimesta jauhelihaa ja jääkaapista loput. Tarvikkeet: naudan jauheliha 270g kuivattua sipulia 25g valkosipuli 3 kynttä pekoni – puoli pakettia mozzarellajuusto kananmuna 2 kpl aurinkokuivattu tomaatti 40g vehnälese 10g vettä reilu dl suolaa pipputeita Veteen aluksi kuivatut ainekset muhimaan. Kermaa ei ollut niin siksi tuo vesi tällä kertaa. Ainekset […]
Sillijäätelöä tänäkin kesänä
Vuosittainen sillijäätelösatsi on taas tehty. Nyt on mitä nauttia uusien perunoiden kanssa 🙂 En saanut luottosilliäni, mutta varmasti tulee hyvää tänäkin vuonna. Valmistukseen käytetty kulho tuli tarkkaan putsattua 😀 Tarkempi ohje vuosien takaa unelma.kinanen.fi/ruoka/sillijaatelo/
Liuskaloora
Mennään välillä perinteisemmän ja yksinkertaisemman kautta. Monesti ruuanlaitto menee hifistelyksi ja kikkailuksi tai siihen että on vaikka kuinka monta raaka-ainetta sekaisin. Hyvää tulee toki, ja niin toimin myös itse. Tänään mennään vähällä ja isoäidin ohjein. Tosin pekonisiivuja nyt ei ole käytössä kuten isoäiti laittoi tähän, mutta mennään jauhelihalla sen sijaan. Kilon verran perunoita Sipuli Jauhelihaa […]
Pääsiäinen 2020
Hiljainen oli pääsiäispöytä tänä vuonna. Perinteisen perhepäivällisen sijaan oli kattaus kahdelle. Lampaan viulu jäi myöhempää tarvetta varten vielä pakastimeen. Ehkä sen voi jo helluntaiksi paistaa koko poppoolle 😀 Korona-pääsiäinen mennään sitten hieman erilaisella menulla. Alkukeitto kuitenkin sen verran makoisa, että laitan reseptin talteen. sipulia valkosipulia öljyä mukulaselleriä pari jauhoista perunaa kermaa smetanaa Ripaus suolaa ja valkopippuria […]
Pyöröpaisti Koronan tapaan
Näinä etätyön aikoina voi tehdä arkenakin ruokaa joka vaatii pidemmän valmistus ajan. Pakastimen perukoilta löytyi vielä hirven pyöröpaisti, jonka otin sulamaan edellisenä iltana. Paistoin paistin pinnan pannulla. Pilkoin kaapista löytyneet juurekset. Tai se osasto jäi nyt porkkanaan, sipuliin ja valkosipuliin. Pakastimesta löytyi myös luulientä, jonka käytin myös. Pilkotut juurekset ja sipulit wokkipannuun. Lisäksi luulientä ja […]
Tirripaisti
Kaupassa tuli vastaan oikein hyvännäköistä porsaan kylkisiivua. Siitä sitten valmistamaan perinteistä tirripaistia. Yksinkertaista ja helppoa 🙂 Pilkoin sipulit valmiiksi, melko isoiksi jätin. Leikkasin saksilla siivut kolmeen osaan. Paistoin kolmessa osassa kuumalla pannulla tai wokkipannu minulla oli tässä käytössä. Lopuksi pistin pannuun sipulit ja kuullottelin possunrasvoissa jonkinaikaa. Siirsin kaikki pataan ja lisäsin vielä pannunpesuveden mukaan. Lisäsin […]